BARRITAS  ENERGÉTICAS CASERAS DE FRUTOS ROJOS,NUECES Y MIEL

(para deportistas,estudiantes o para los que necesitamos de vez en cuando una buena dosis extra de energía!!)

Quizás os ha llamado la atención el asombroso auge del "running" ( deporte antes llamado footing) en los últimos años.

Sin esfuerzo estoy segura que podéis recordar unas cuantas personas próximas a vosotros que han empezado a practicar este deporte. Incluso vosotros mismos habéis empezado a “runnear”.

Habrán motivos varios para que el virus del "running" afecte a tantas personas , pero no salgo de mi asombro cada vez que alguna amistad me comenta que ha sido infectada también.

En casa estábamos acostumbrados a esta práctica porque Mr. Cors de Sucre siempre lo ha practicado, de hecho , ya estaba infectado con el virus mucho antes de conocerme , allá por la edad media ….

Carreras populares, medias maratones, maratones enteras …... las niñas y yo ya nos hemos convertido en animadoras profesionales , desarrollando la nada despreciable habilidad de localizar a nuestro participante favorito entre cientos de caras y camisetas varias.

No me avergüenza confesar que de momento no me va lo de correr.. Debo ser inmune al virus porque , para desesperación de Mr. Cors de Sucre, no ha habido manera . Sé que es un deporte beneficioso para la salud ( sin llegar a extremos claro), pero en la variedad está la gracia ,no?

Por no correr, no corro ni que se me escape el autobús , y estoy segura que si me fuera la vida en ello , la pierdo sin dudarlo ;-)

Desde jovencita he practicado múltiples deportes , desde el baloncesto , piscina ( impuesta por el médico) , judo , gimnasia deportiva , tbc ….. pero lo que es correr nunca me ha llamado la atención.

Y no penséis que no lo he intentado , incluso me dispuse a cubrir 3 km con los cascos puestos y voluntad renovada, pero no hubo manera.

 

Y supongo que por todo ello los runners me siguen pareciendo unos héroes, porque hay que ser de otro planeta para hacer 42 km y seguir vivo, para entrenar día sí y otro también sin dejar de sonreír, para madrugar incluso en domingo sin quejas ni reproches a la organización....

Así que va por ellos este post , dedicado especialmente a mi superhéroe particular ( que ya empieza a infectar a alguna de nuestras hijas) y a todos los runners que conozco y a los que no, también. Porque mejor una barrita energética hecha en casa y con amor …...

( aunque para un ejercicio extremo no serán suficientes)

Y ya que estamos en momento dedicatoria, también dedico este post a los estudiantes que en época de exámenes necesitan un aporte extra de energía para superar horas y horas de estudio y “postestrésexamenil”.

Las barritas que os presento hoy contienen una gran cantidad de frutos rojos , nueces y avena , que son algunos de los alimentos más recomendados para favorecer el rendimiento del cerebro y con un alto contenido en proteínas y grasas saludables.

Y para no perder la costumbre y como lo prometido es deuda , os expongo otra vez a la “pilipedia” ;)

Alimentos más recomendados para favorecer el rendimiento del cerebro:

1.- Salmón. Muchos especialistas lo recomiendan por su alto contenido en ácidos grasos omega 3.Junto el atún mejoran la concentración, la memoria y el aprendizaje.

2.- Avena. Conocido popularmente por ser beneficioso para la piel , es también bueno para el sistema nervioso, por su alto contenido en Tiamina o Vitamina B1.Además es un alimento rico en proteínas y grasas saludables. Recomendable para épocas de estrés y beneficioso para la memoria a corto plazo.

3.- Zanahorias. Su consumo a largo plazo puede aumentar la capacidad de retención gracias al antioxidante beta-caroteno, según un estudio publicado en la revista The Archives of Internal Medicine.

4.- Aguacate. Como el salmón, es un alimento rico en grasas saludables y ,por tanto, favorece el nivel de concentración.

5.- Nueces. Su alto contenido en fósforo las convierten en el fruto seco más eficaz para realizar actividades como estudiar o cualquiera relacionada con el rendimiento intelectual.

6.- Huevos. Los aminoácidos esenciales que se encuentran en la yema y una sustancia denominada colina, del grupo de la vitaminas B, convierten al huevo en alimento indispensable para mejorar la capacidad de atención y la memoria a largo plazo , aunque hay que tomarlo con moderación para evitar el colesterol alto.

7.- Plátano. Es un alimento esencial tanto de deportistas de élite, como de estudiantes en época de exámenes por su alto contenido en potasio y vitamina C. La vitamina B6 ayuda en la producción natural de neurotransmisores relacionados con la concentración, como la serotonina o la dopamina.

8.- Alimentos ricos en vitamina B12 como el pollo, el pavo o la leche ya que es importante para mantener las habilidades cognitivas. La ausencia de esta vitamina supone, según el estudio, un mayor riesgo de deterioro mental.

9.- Arándanos. He dejado éstos pequeñines para el final ya que su descubrimiento por mi parte ha sido reciente y asombroso.

Tienen diferentes beneficios y propiedades , especialmente los arándanos rojos, ricos en taninos, aportando un efecto antibiótico útil a la hora de prevenir o aliviar determinadas infecciones.

Aunque uno de los beneficios más importantes de estas pequeñas bayas es que son espectacularmente beneficiosos para la memoria y la retención de información.

En su composición encontramos fotoquímicos, los cuales se han demostrado son especialmente efectivos a la hora de revertir trastornos o problemas relacionados con la memoria.

Además, también aportan flavonoides y antocianinas , que actúan directamente en el cerebro y ejercen un interesantísimo y beneficioso efecto sobre la memoria y el aprendizaje ya que mejoran las conexiones de las neuronas existentes, mejora las comunicaciones celulares, estimula la regeneración neuronal e induce mejoras en la memoria por la activación de las proteínas de señalización a partir de una vía específica que encontramos en el hipocampo.

Y para más inri también son ricos en antioxidantes , capaces de bloquear los radicales libres , sustancias que provocan daño celular y están implicadas en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

Los podéis tomar tanto en zumo, mermelada,frescos, secos,congelados....

Vaya rollo os he metido , pero me pareció importante compartir la información con vosotros , que tras ver un reportaje en la televisión me dejó atónita, ya que los arándanos no eran muy conocidos en mi casa.

En dicho programa realizaban una prueba a estudiantes universitarios de una misma aula. Al 50 % de ellos les daban una batido de arándanos y a la otra mitad no.

Al cabo de unas 4 horas ( que es cuando el efecto beneficioso de los arándanos está en pleno auge) los que habían bebido el batido de arándanos tenían un 70% más de agilidad y concentración mental ( no os parece espectacular??!!!!)

En fin , ya me veis , madre de 3 criaturas en época de exámenes , buscando de manera compulsiva y desesperada tiendas donde comprar arándanos a granel !! jajajajaja

Bromas a parte ….. en ningún caso tomar todos los alimentos anteriores sustituye las horas necesarias para el estudio eh ?

(P.D. La información aquí descrita no pretende ser vinculante para dietas nutricionales específicas, solo tiene una misión informativa )

(datos obtenidos de www.mejoralasalud.com ; www.natursan.net ; www.actualidadgastronomica.es ; www.foroatletismo.com )

BARRITAS ENERGÉTICAS CASERAS DE FRUTOS ROJOS, NUECES Y MIEL

INGREDIENTES

(para 10 barritas aprox.)

.- 20 gr de nueces peladas y troceadas

.- 50 gr de frutos rojos ( arándanos, moras,etc. Podemos utilizar congeladas, frescas o secas )

.- 100 gr de mantequilla sin sal

.- 260 gr de copos de avena

.- 60 gr de azúcar moreno ( preferiblemente de origen ecológico)

.- 2 cdtas de miel.

ELABORACIÓN

1.- Precalentamos el horno a 175ºC ( 160ºC si tiene ventilador)

2.- En un cazo derretimos la mantequilla , una vez esté totalmente fundida añadimos el azúcar y la miel hasta que forme una pasta.

3.- Cuando la pasta ya esté formada introducimos los copos de avena poco a poco , has ta que quede una masa homogénea.

4.- Retiramos del fuego y añadimos los frutos rojos , si habéis optado por los congelados , tendréis que descongelar antes de añadir a la masa.

Incorporamos también las nueces y si queréis plátano deshidratado .

5.- Vertemos la mezcla en una bandeja previamente untada con mantequilla o aceite vegetal para evitar que se pegue . Prensamos bien la masa para que posteriormente no se desmenuce al cortar.

6.- Horneamos durante 30 minutos , o hasta que veamos que adquiere ese tono tostado característico.

7.- Sacamos del horno y cubrimos con un paño hasta que esté totalmente frío. Podemos cortar la masa en varias porciones tipo barritas y envolver en papel de aluminio listas para llevar!. Se pueden conservar en la nevera hasta un mes .

RED VELVET CUPCAKE ESPECIAL SAN VALENTÍN

Love is in the air......

lalalalalalalaaaaaa.......

En unos días ya tenemos aquí San Valentín ! Dejémonos llevar por el espíritu de Cupido y el no menos espíritu consumista....

El pasado año os expliqué una de las historias que corrían por la red de la leyenda de San Valentín , este año toca hablar del Red Velvet , ese maravilloso desconocido....

No han sido pocas las veces que ante la pregunta ¿ qué gusto tiene? , me quedo en "standby" , sin saber como explicar el sabor de este bizcocho tan maravilloso , esponjoso , poderoso, inimitable ...

Así que la "pilipedia" de hoy estará dedicada a uno de los bizcochos por excelencia.

Red Velvet ( Terciopelo Rojo) ya da una idea de la textura del bizcocho. Existen muchas historias y leyendas sobre su origen. La primera la situamos en el Nueva York de los años 50 , cuando una mujer de la alta sociedad neoyorquina se hospedaba en el hotel Waldorf Astoria y tras degustar esta maravillosa tarta le rogó al director del hotel para que le diera la receta. Tras la insistencia de la señora, el director accedió a entregarle la receta del chef. A la hora de pagar la cuenta en el hotel , la mujer se encontró con que habían cargado en concepto de la venta de la receta $200 ( aunque algunas fuentes llegan hasta los $400). Cabe decir que a la mujer le pareció un ultraje y un abuso por parte del hotel así que como venganza envió una copia de la receta a cada una de sus amistades.

imagen cupcake Red Velvet de Hotel Wardolf Astoria

La segunda historia-leyenda se sitúa en Canadá , en la cafetería de los grandes almacenes Eaton ( 1940-1950) , dónde era la tarta más famosa de los postres que servían , fama promovida por la exclusividad de su receta , la cual todos los empleados habían jurado y firmado mantener en secreto. Por todo ello algunos creen que en realidad esta tarta fue una invención de la dueña, Lady Eaton.


La tercera historia nos sitúa durante la segunda guerra mundial , donde la escasez de azúcar es la razón por la que utilizaban zumo de remolacha , y era la que le daba ese característico color rojo.

Sea cual sea el origen , no cambia en absoluto el sabor de esta tarta, os aseguro que es difícil de explicar. Se popularizó en 1989 , tras salir en la película "Magnolias de Acero" , en la que la tarta del novio es una Red Velvet Cake. Ésta transcurre en el sur de EEUU, donde es tradición en las bodas que las tartas de los novios sean diferentes.

La combinación del suave chocolate entrelazado con el inconfundible sabor del suero de leche o buttermilk,el aroma de vainilla y la mantequilla conforman el misterio del bizcocho de Red Velvet y son esenciales para el perfeccionamiento del mismo. La textura también es de otro mundo, denso pero suave, húmedo pero con una tierna miga. La pareja ideal es la crema de queso , mi favorita, pero en algunas recetas podréis encontrar también una crema de mantequilla.

Pequeños trucos para conseguir el perfecto bizcocho:1) Utilizar harina de trigo especial para bizcochos, ésta es más ligera y ayudará a conseguir la textura deseada. 2) Utilizar cacao en polvo sin azúcar, una par de cucharadas es suficiente para que no domine a los otros sabores como la mantequilla y la vainilla.
3) También es importante la combinación de aceite y mantequilla ya que obtenemos la humedad gracias al aceite de oliva suave sin sacrificar el sabor a mantequilla.

Actualmente se consigue el característico color rojo con colorante alimenticio , pero la reacción del vinagre ácido y el suero de leche tiende a revelar mejor las antocianinas en el cacao ( eng ???....)  jajajaja
me explico.
 Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las células vegetales y que otorgan el color rojo, púrpura o azul a las hojas, flores o frutos. El interés por estos pigmentos se ha intensificado recientemente debido a sus propiedades farmacológicas y terapéuticas ya que durante el paso desde el tracto digestivo al torrente sanguíneo de los mamíferos las antocianinas permanecen intactas y pueden tener un impacto directo sobre la salud humana.

Os indico algunos beneficios como la reducción de la enfermedad coronaria, efectos antitumorales,antiinflamatorios y antidiabéticos, además de agudeza visual y del comportamiento cognitivo...

Vaya rollo os he metido pero últimamente estoy en un momento de "necesitosaberlaspropiedadesdetodo.com" , que ya empieza a asustarme. Confieso que me quedo con ganas de explicaros algo más sobre los frutos rojos pero eso será en el próximo post que dedicaré a los alimentos más recomendados para la época de exámenes de nuestros churumbeles ( o para nosotros mismos ).

(Me gustaría deciros de donde he sacado la receta pero hace mucho tiempo que la tenía apuntada y no lo recuerdo.)

Con las cantidades utilizadas obtendremos aproximadamente 12 cupcakes , pero si las dobláis obtendréis un Layer Cake ( pastel de capas) espectacular , simplemente repartir la masa en dos moldes de unos 22 cm diámetro y horneamos unos 30 min en el horno a 175ºC.


empezamos con la receta ??.... allá vamos !!

CUPCAKES DE RED VELVET ESPECIAL SAN VELENTÍN

 ( todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente así que cuando saquemos de la nevera la mantequilla acordaros de sacar los demás, como los huevos y la leche )

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

.-175 gr de harina de trigo especial bizcochos

.-3/4 cdta de bicarbonato de soda

.-1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar ( yo utilizo de la marca Valor)

.-1 pizca de sal fina

.-60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

.-200 gr de azúcar moreno ( preferiblemente de origen ecológico)

.-120 ml de aceite de oliva suave

.-2 huevos L a temperatura ambiente y separando las yemas de las claras

.-1 cda de extracto de vainilla ( podéis utilizar el Vahinè que venden en todos los supermercados)

.-1/2 cdta de vinagre blanco o de manzana

 .-colorante rojo en pasta o gel ( no utilizar el líquido ) yo utilizo el Poppy Red de Sugarflair.

.-120 ml de suero de leche o buttermilk ( la podéis encontrar en el Lidl ,si no encontráis no pasa nada , podemos hacer una buttermilk express casera mezclando los 120ml de leche con una cucharadita de limón y dejáis reposar unos 15 minutos para que la leche se corte y obtener ese sabor tan característico)

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO

.-225 gr de queso Mascarpone o queso tipo Filadelphia ( personalmente prefiero Mascarpone)

.-50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

.-240 gr de azúcar glas

.-20 ml de leche ( si es entera mejor)

.-1 cdta de extracto de vainilla

UTENSILIOS PARA LA POSTERIOR DECORACIÓN.

.- cuchillo pequeño de sierra

.- cortador de corazón pequeño

.- manga pastelera de un solo uso o en su defecto una bolsa de congelar.

.- boquilla Wilton 1A ( no es imprescindible)

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO

1.- Precalentamos el horno a 175 ºC ( o 160 ºC si tiene ventilador) y preparamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes . Si no tenemos la maravillosa bandeja poner dos cápsulas por cupcake.

2.- Mezclamos la harina previamente tamizada con la sal, el cacao y el bicarbonato de sodio y reservamos en un bol.

3.- Batimos la mantequilla hasta conseguir una textura pomada , añadimos el azúcar moreno y seguimos batiendo. Una vez los ingredientes estén bien mezclados añadimos el aceite. Seguimos batiendo , si es necesario , con la ayuda de una espátula vamos recogiendo la masa que se queda en las paredes y en la base del bol.La mantequilla no se verá mezclada homogéneamente con el aceite, esto es normal.

4.- Incorporamos a la masa las yemas de los 2 huevos y el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta conseguir una masa homogénea. En este momento es cuando incorporamos de manera intercalada los ingredientes secos que teníamos reservados ( harina,sal,bicarbonato de sodio y el cacao) con el buttermilk o suero de leche, empezando y acabando con los ingredientes secos. No batir en exceso.

5.- Cuando estén los ingredientes bien mezclados incorporamos el vinagre con el colorante rojo . Añadimos la cantidad de colorante que necesitemos hasta conseguir el color deseado. Yo he añadido 2 cdtas de Poppy Red de Sugarflair.

6.- Montamos las claras de huevo a punto de nieve e incorporamos a la masa anterior con la ayuda de una espátula para no perder el aire conseguido.

7.- Repartimos la masa entre las cápsulas de cupcakes. No rellenar más de 3/4 de las mismas y horneamos durante 25 min o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

8.- Sacamos los cupcakes de la bandeja y dejamos enfriar en una rejilla hasta que estén totalmente
fríos.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE QUESO

1.- Batimos todos los ingredientes con la batidora eléctrica durante un minuto a velocidad baja y 3 minutos a velocidad alta. En algunas recetas quizás encontréis que van incorporando los ingredientes poco a poco , pero por experiencia os digo que no es necesario.

2.- Reservamos en un bol mientras damos forma a nuestros cupcakes especiales de San Valentín.


DECORACIÓN

1.- Separamos la parte superior del cupcake con el cuchillo de sierra pequeño y con la ayuda de un cortador en forma de corazón cortamos.

2.- Llenamos la manga pastelera con la crema de queso y cubrimos lo que nos queda del cupcake. No cubrir en exceso para que no salga por los laterales.

3.-Espolvoreamos la "tapa" del cupcake con un poco de azúcar glas .

4.- Colocamos la "tapa" encima de la crema y tachán !! Ya tenemos nuestros cupcakes especiales de San Valentín.

OS DESEO UN FELIZ DÍA 14 A TOD@S . MIL ABRAZOS Y HASTA LA SEMANA QUE VIENE !!

(información obtenida de Pemberley Cup & Cakes y wikipedia)

PASTEL DE MANZANA ESPECIADO Y CRUJIENTE CON SALSA CASERA DE CARAMELO.

Este va a ser el post más largo de la historia del blog. Es un triple tutorial de cómo preparar primero la masa crujiente para la tarta, elaboración de una salsa casera de caramelo y el montaje final de la tarta especiada de manzana. Y porqué tan largo , completo y documentado???

Para celebrar mis más de 10.000 entradas en el blog !! yujuuuuuuyujuuyjyuyuyuuuuuu !!!

Estoy taaaaaan feliiiiiz y al mismo tiempo sorprendida porque este blog no está patrocinado por ninguna marca , ni recibe publicidad , y sabe Dios que no le dedico todo el tiempo que me gustaría , pero lo que sí recibe es todo el cariño y responsabilidad que merece y  mucho amor, ingrediente principal en todo lo que hago.

Así que con la emoción del momento me lío con un "publipostreportajetutorialmúltiple "que casi acaba con mi buena voluntad. Esta tarta es un clásico norteamericano , y perfecta para los que no sois muy golosos. Mi peque es una adicta al chocolate ( adicción que comparte con su padre) y siempre quiere ser la primera en probar la receta de la semana , bueno menos esta claro , jajajaja, que ,al ver la tarta , hace un paso hacia atrás y cede gustosamente el primer puesto a una de sus hermanas. Eso sí , a la salsa de caramelo casera no le ha hecho ningún feo !!! . Si le dejo se la toma a cucharadas directamente del bote.
Lo que quiero decir es que si no sois personas golosas os va a encantar, y si sois de los golosos con una buena cobertura de salsa de caramelo casera arreglado !.

Antes de empezar os comento los errores que yo he cometido , para que os quede perfecta.

1.- Dejar la masa crujiente demasiado ancha.
      Eso hace que necesitéis más tiempo de cocción y que las manzanas se pochen demasiado , arruinando el resultado final. Os recomiendo estirar la masa crujiente con el rodillo hasta conseguir un grosor no mayor a 0.5 cm. El sabor no varía tanto pero el aspecto no me quedó tan alta como debiera, snif snif

2.- Utilizar manzanas pequeñas.
      En la receta original indicaban claramente manzanas medianas o grandes , y yo como no tenía otras por casa pensé que cortando un par más sería suficiente, pero no , nada más lejos de la realidad, si no utilizamos las 6 manzanas medianas/grandes de la receta original , duplicaremos en número, es decir, 12 manzanas pequeñas.

3.- Hornear en un recipiente y servir en otro.
     Este es el peor error cometido porque es dificilísimo traspasar la tarta de un molde a otro. Mejor hornear en un molde bonito para así no tener que tocar la tarta una vez sale del horno.


VAMOS ALLÁ ......

* SALSA DE CARAMELO CASERA 

.- 200 gr de azúcar blanco.
.- 90 gr de mantequilla sin sal cortada en dados ( podemos utilizar mantequilla con sal tb)
.- 120 ml de nata para montar
.- 1 cdta de sal

ELABORACIÓN:

1.- Derretimos el azúcar en un cazo a temperatura media/baja, removiendo constantemente con una espátula para que no se pegue y evitar que se queme.

2.- Veremos que se forman pequeños grumos que se acaban disolviendo mientras removemos, convirtiéndose en un líquido de color parecido al ámbar.

3.- En ese momento introducimos la mantequilla fría y removemos lentamente.Añadimos la sal.

4.- Una vez la mantequilla esté completamente integrada ( 2-3 min), añadimos la nata para montar en pequeñas cantidades . Al estar más fría que el caramelo empezará a burbujear, cuidado con las salpicaduras que no os queméis.

5.- Una vez estén todos los ingredientes integrados, dejamos hervir por 1 minuto y retiramos del fuego. Dejamos templar y trasladamos a un recipiente con tapa. No guardar en la nevera hasta que esté totalmente frío.

El sabor de esta salsa de caramelo casera es suave, deliciosa y perfecta para acompañar tanto pasteles , como cupcakes, helados.... templar la salsa antes de servir para darle a vuestros postres un toque especial.
Se conserva en la nevera durante 2 semanas en un recipiente con tapa.

* MASA CRUJIENTE  SALADA PARA TARTAS 
 ( cantidad para una tarta doble ,si solo necesitáis la base utilizar la mitad de cada ingrediente)

.- 315 gr harina de trigo convencional.
.- 1 y 1/4 cdta de sal.
.- 160 ml de agua muy fría.
.- 90 gr de mantequilla sin sal fría.
.- 150 gr de margarina.

ELABORACIÓN:

1.- Mezclamos la harina tamizada y la sal en un bol y mezclamos.

2.- Añadimos la mantequilla muy fría y la margarina y con la ayuda de un tenedor vamos mezclando los ingredientes hasta conseguir que los ingredientes se integren. Es importante no tocar mucho con las manos ya que no queremos que la mantequilla se derrita antes de hornear.

3.- En un bol aparte enfriamos el agua con la ayuda de unos hielos. El agua tiene que estar muy , muy fría para poder manipular la masa correctamente . Cuando veamos que el hielo se ha derretido parcialmente, volvemos a medir el agua y la vamos añadiendo a la masa en pequeñas dosis., y mezclamos con la ayuda del tenedor o con las manos. Es posible que no utilicemos toda el agua. Pararemos de añadir cuando veamos que la masa tiene una textura suave y fácil de estirar con el rodillo.

4.- Hacemos una bola con toda la masa y partimos por la mitad .

5.- Envolvemos en papel transparente cada una de las partes por separado y reservamos en la nevera como mínimo una hora.

NOTA: Esta masa casera salada es perfecta para tartas con relleno de frutas  ya que durante el horneado no se humedece ni se abre y conserva la textura crujiente.


Y AHORA LA UNIÓN PERFECTA ....

* PASTEL DE MANZANA ESPECIADO 

 .- 2 cdtas de ralladura de limón.
.-  60 ml de zumo de limón.
.- 6 manzanas grandes . Podéis utilizar dos variedades diferentes para intensificar el sabor. Yo he utilizado manzanas Golden y Royal Gala.
.- 31 gr de harina de trigo .
.- 1/4 de cdta de nuez moscada
.- 1 y 1/2 cdta de canela molida
.- 100 gr de azúcar blanco
.- azúcar granulado para espolvorear.
.- 1 huevo batido para pintar.

ELABORACIÓN:

1.- Antes de empezar con la elaboración del pastel , haremos la masa crujiente y el caramelo.

2.- Sacamos de la nevera una de las mitades de la masa que previamente habíamos realizado y extendemos con la ayuda de un rodillo enharinando la superficie previamente hasta poder cubrir un molde de unos 22 cm diámetro.

3.- Colocamos la masa en el molde y recortamos el sobrante con un cuchillo.

4.- Cortamos las manzanas y una vez retirado el corazón y la piel cortamos gajos de una misma medida . Personalmente algunas de ellas las he dejado con piel pero eso ya depende de vosotros. Reservamos.

5.- En un bol pequeño mezclamos la harina, la nuez moscada, el azúcar y la canela. Reservamos.

6.- En otro bol mezclamos la ralladura de limón con el zumo del mismo y las manzanas. Removemos suavemente para poder macerar bien. Añadimos la mezcla de la harina y las especias y volvemos a remover con la ayuda de una espátula suavemente.

7.-  Rellenamos el molde con las manzanas y ya podemos precalentar el horno a 190 ºC mientras acabamos de cubrir nuestro precioso pastel.
Bañamos las manzanas con la salsa de caramelo casero. La cantidad ya depende de vosotros , en mi caso fue bastante generosa.

8.- Reservamos el molde con el relleno para preparar la segunda parte del pastel. Extendemos en una superficie enharinada la otra mitad de la masa crujiente que teníamos reservada en la nevera, hasta conseguir un grosor de no más de 0,5 cm. 
Utilizando un cortador de pizzas o un cuchillo largo cortamos la masa en tiras de unos 2 cm de ancho ( vereis que en la foto mis tiras son más anchas, es uno de los errores que cometí , hacerlas más estrechas !!)
El montaje siguiente es preferible que lo hagáis directamente en el pastel ya que trasladar el trenzado posteriormente puede arruinar el diseño.

9.- Separamos unas 5 tiras de masa para realizar el efecto cesta. Con las tiras que nos quedan levantamos intercaladamente ( vaya palabra ..;) y colocamos una de las tiras separadas de forma horizontal. Cubrimos con las tiras previamente levantadas. Seguidamente levantamos las que en el primer paso estaban estiradas y volvemos a colocar otra de las tiras  separadas de forma horizontal.

 10.- Vamos realizando el mismo paso hasta cubrir la superficie necesaria para nuestro pastel. No es complicado de hacer , he intentado documentar los pasos para que os sea más fácil , porque me está dando la sensación que no consigo que mi explicación facilite las cosas..... 

 11.- Pintamos con huevo batido ....

......y espolvoreamos con azúcar blanco y horneamos unos 25 minutos o hasta que la salsa de caramelo empiece a burbujear . Si veis que se dora demasiado podemos cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme .

Parece mentira pero ya hemos acabado !!!
Se recomienda dejar enfriar unas 4 horas antes de consumir, aunque os parecerá una prueba de voluntad muy cruel , ya que vuestra casa se llenará del maravilloso olor de tarta casera , canela,azúcar.... confieso que después de hacer la foto de rigor no pude evitar hacer el test de control ... casi me quemo la lengua , que puedo decir a mi favor.... mi voluntad no es tan fuerte ...

Servir con la salsa de caramelo casera a discreción !! Mejor si templais la salsa en el micro unos segundos .Preparaos para chupar el plato!!!

P.D.- Esta maravillosa receta es original de Sallys Baking Addiction , reciente y emocionante descubrimiento. Pasaros por su blog que es espectacular.... sobretodo las fotos ,no como las mías hechas con mi iPhone que el pobre no da más. A ver si los Reyes Magos este año se pronuncian ;-)
Espero que os guste y desde aquí daros un millón de gracias por vuestro apoyo y comentarios ( muchos de ellos a través de facebook ) , un abrazo enorme a tod@s !!!

"PANELLETS" , DULCE TRADICIÓN

Ya estamos en otoño ...... bueno , al menos eso dice el calendario , porque lo que es la meteorología es otro cantar. Huelga decir que en Altafulla  parece que seguimos en septiembre, por no decir agosto...

Es tiempo de castañas, boniatos , pasteles de calabaza, nuestros queridos "panellets" , mmmmmmmmmmm
Os confieso que cuando era pequeña no me gustaban nada los " panellets" , y para ser sincera no recuerdo el día que entraron en mi lista de favoritos , pero de ahí ya no se mueven !!
Me encantan .... mis preferidos evidentemente los de piñones , bien tostaditos por fuera y jugosos por dentro.

Aquí en Cataluña tenemos la maravillosa tradición popular de la "Castanyera" y los "panellets" para el día de todos los Santos . En todas las escuelas los peques se disfrazan de casteñeras y bailan canciones populares estupendas, reparten un cucurucho de castañas a cada uno y las disfrutan todos los alumnos . Los padres nos "peleamos"  aducadamente por estar en primera fila y tomar las mejores instantáneas de nuestro retoño , ainssss... qué tiempos aquellos!! Mis tres princesas ya están mayores pero recuerdo como si fuera ayer , cuando eran más peques , cómo miraban con cara de bendita inocencia a la pobre pofesora que le tocaba ese año , disfrazada de "Castanyera" , y no sabían si acercarse o simplemente contemplarla en la segura distancia...

Se cree que el origen de los "panellets" data del siglo XVIII cuando se usaban como comida bendecida después de las celebraciones religiosas, en el norte de Europa , donde necesitaban un alimento rico en calorías para poder soportar el frío durante la vigilia del día de los difuntos. Otra teoría es que proceden de la repostería árabe dado que su principal ingrediente es la almendra molida.

Sea como fuere , no son complicados de elaborar y son perfectos para hacerlos con los peques de la casa , les encanta el momento de hacer las bolitas y untarlas en la clara del huevo , os recomiendo no mirar mucho el suelo de la cocina porque acaba lleno de masa , azúcar , piñones ..... jajajajja

Os dejo la receta casera y más clásica de estos maravillosos dulces , veréis que yo utilizo patata , pero se admite el boniato como sustituto. Si necesitáis más cantidad simplemente doblar, triplicar.... la receta original.

PANELLETS CASEROS DE PIÑONES, COCO Y ALMENDRAS    

.- 250 gr de almendra cruda molida
.- 250 gr de azúcar blanco
.- 125 gr de patata cocida ( o boniato cocido)
.- ralladura de un limón
.- 1 huevo M
.- 90 gr coco rallado
.- 100 gr piñones
.- almendras crudas troceadas

ELABORACIÓN :

1.- Chafamos la patata cocida con la ayuda de un tenedor y ponemos en un bol junto con el azúcar y mezclamos bien.

2.- Añadimos la ralladura del limón.

3.- Separamos la clara de la yema. Reservamos la clara para después y batimos la yema. Cogemos 3/4 partes de la misma y la mezclamos con la masa anterior de patata y azúcar.

4.- Introducimos en el bol la almendra cruda molida y con las manos vamos mezclando todos los ingredientes y formamos una bola .

5.- Reservamos una parte de la masa para los " panellets" de  coco , como en casa solo es Mr. Cors de Sucre quien come panellets de coco , solo reservo una pequeña parte , pero eso ya dependerá del gusto de cada casa y reservamos también otra parte para los de almendra cruda troceada.

6.- Con la masa que nos queda vamos haciendo pequeñas bolitas de unos 3 cm de diámetro y colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno.

7.- Cuando ya tengamos todas hechas , las pasamos por la clara del huevo , que nos servirá de adherente para que se nos queden enganchados los piñones.

7.-  Pintamos los "panellets" de piñones con la yema que nos queda y horneamos a 150-160ºC , la bandeja a media altura y el grill encendido unos 10 minutitos , tener cuidado que no se os quemen !!
Sacamos del horno cuando estén doraditos.

8.- Mientras se hornean los de piñones, nos ponemos manos a la obra con los de coco.
Mezclamos el coco rallado con la masa que habíamos reservado para los "panellets" de coco , y les   damos forma de cono.
Pintamos la punta del cono con un poquito de la yema y colocamos en la bandeja del horno con papel antiadherente. Horneamos 10 minutos a 150-160ºC o hasta que veamos la punta doradita.

9.- Para los "panellets" de almendra cruda troceada , utilizamos la masa que habíamos reservado y le damos forma ovalada , los rebozamos en la almendra y sin pintar los horneamos igual que los anteriores.

Los "panellets" están en su mejor momento recién hechos , pero si os sobran , es mejor guardarlos en un recipiente hermético para evitar que se sequen.
Ya tenéis unos maravillosos y extracalóricos "panellets" !!! Si los acompañáis con un vino dulce Moscatel ya es para morirse. ; )

Espero que os haya gustado y feliz Halloween ,Castañada y Día de Todos los Santos a tod@s !!!

PD.- Me disculpo por la calidad de las fotos .