¡¡ ECOPOST!!...... Y RECETA DE CUPCAKES DE FRAMBUESAS NATURALES CON CREMA DE MASCARPONE Y FRAMBUESAS ( TAMBIÉN VERSIÓN SIN GLUTEN)

Me he preguntado muchas veces la diferencia existente entre productos ecológicos y biológicos, y gracias a mi visita y pequeño tour por " l'Hort de la Sínia " lo pude descubrir por fin !!

Dedico este post a mi querida hermana mayor , Patricia , vegetariana por convicción y eco-consumidora por filosofía personal , que ha aguantado mis preguntas sobre el  tema y que todavía intenta ,con mucho empeño y amor , que lea todas las etiquetas de los productos que compro para uso personal ...... yo se lo agradezco muchísimo pero reconozco que no tengo la paciencia necesaria , a lo máximo que llego es a echar un vistazo , o vistacillo ;) , a la lista que una vez me proporcionó de los conservantes , colorantes y aditivos incluidos en muchos productos que encontramos en el supermercado , E-120 , E-326 , E-232 ........

Gracias "Patriuski" , sé que lo haces con todo tu cariño pero es que tu hermana pequeña no tiene remedio .....

Tenía muchísimas ganas de hacer este pequeño tour por la desembocadura del rio Gaià y el entorno natural de Tamarit, y descubrir detalles sobre Altafulla , que solo conocen aquellos que llevan toda su vida , o muchísimo tiempo, viviendo en este maravilloso pueblo.

Desde la flora y fauna , la historia , las leyendas populares.... guiados por Joan ( responsable-fundador-ecoagricultor ...) de l' Hort de la Sínia , se nos pasaron las más de 3 horas de caminata y charla muy deprisa. Mis tres amores alias comovuelvasaarrancarunaflormedáunsoponcio  ,disfrutaron oliendo flores con nombres muy divertidos, dando de comer a las gallinas , conociendo la vida de las abejas , recolectando verduras del huerto y saboreando un " tastet" ecológico cocinado por Nuria , que consistía en una crema de puerros ecológicos , tostada de verduras al wok con aceite de coco y una ensalada variada con flores . Os podéis imaginar la sorpresa que tuvimos con el tema flores comestibles !! jajaja estaba buenísimo( aunque yo le habría puesto un poco más de sal , jeje)

Os recomiendo esta visita guiada , podéis encontrar toda la información en este enlace www.hortdelasinia.com/info/descobreix-lentorn-natural-de-tamarit/#comment-11 .

Os dejo la excursión en imágenes !!

Para variar , me dejo llevar por la emoción y no os he dado la respuesta a mi pregunta inicial ;).

La diferencia entre ecológico y biológico es ...... ninguna !! Sí ,sí , tal como lo leéis ,
los productos ecológicos, también llamados, biológicos, orgánicos o bio, son aquellos productos naturales obtenidos sin la utilización de productos químicos. Sé que no vivimos en un mundo utópico donde podemos cultivar nuestros propios alimentos, controlar lo que comen los animales que posteriormente consumiremos , conocer el origen de todo lo que ponemos en la mesa y damos a nuestros hijos , pero deberíamos potenciar el consumo local , evitando así los múltiples intermediarios existentes entre el agricultor original y el consumidor final. Yo me siento afortunada por tener cerca pequeños agricultores y granjas , donde comprar verdura fresca , recién recolectada, comprar huevos frescos  , árboles frutales ....... no tendrán la certificación oficial de la Unión Europea , pero para mí no la necesitan , una etiqueta no los hará menos sabrosos.

Dicen que ahora está de moda lo ECO, BIO ... pero personalmente creo que nos hemos dado cuenta de la importancia del cultivo por métodos naturales que conservan y protegen el medioambiente , y nuestra salud.

Si no tenéis la suerte de vivir cerca del productor original , podéis encontrar muchos supermercados donde ya venden este tipo de productos , e incluso algunos restaurantes ya se dedican exclusivamente a menús ecológicos. Ese es el caso de un local que descubrí en Els Jardinets de Gràcia , que se llama "The Market Barcelona"( he buscado su web pero sin suerte) :(

Confieso que me quedé estupefacta y "esmaperduda" cuando al pedir una Coca-Cola me dan la versión ecológica de esta bebida tan popular !!

Fabricada por Naturfrisk , empresa danesa, sus principales ingredientes son agua carbonatada, azúcar de caña*, malta de cebada*, ácido cítrico, semilla de cola, especias naturales.
* Procedente de agricultura ecológica
Se le añade malta de cebada para darle un tono dorado y un equilibrado sabor.
 Bueno , sabor , sabor , lo que se dice sabor no se le parece nada a su pariente americana , pero para ser sincera no estaba nada mal. No para beber litros y litros , pero me quitó la sed, que en ese momento era el objetivo principal. 


 Si estáis interesados en este tipo de productos , en España lo comercializa Planeta Huerto.es ,.

También encontré en The Market Barcelona unos cereales ecológicos SIN GLUTEN , para mis celíacos preferidos.

A ver , a veeeer ... qué más encontré en esta cafeteria ? Pues unos dependientes muy simpáticos , con ganas de instruirme en el maravilloso mundo de la Ecocola.

Aquí os dejo la foto . Desde aquí muchas gracias chicos !! ( lo siento, no me apunté su nombre , prometo volver y resarcirme del despiste).

 Y aquí estoy yo ..... momento anuncio .... es que si no la pongo reviento ..jajaja ... es la prueba de la desgustación callejera.

Tras este eco-rollo  y  palabras cargadas de buenas intenciones , os dejo la receta de esta semana.

CUPCAKES DE FRAMBUESAS NATURALES CON CREMA DE MASCARPONE DE FRAMBUESAS  ( TAMBIÉN VERSIÓN SIN GLUTEN)

Ingredientes:

- 2 huevos M

- 180 gr de azúcar blanco ( se puede sustituir por azúcar de caña, en ese caso serían 160 gr)

-  120 ml de leche semidesnatada.

- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente ( la sacáis de la nevera una horita antes , si queréis la versión sin gluten utilizar mantequilla libre de gluten como la que venden en el Mercadona)

- 230 gr de harina ( si estáis en la versión sin gluten sustituir por 100 gr de harina de arroz combinada con 120 gr de Maizena)

- 1 cdta de extracto de vainilla ( podéis utilizar el que venden en los supermercados de la marca Vahinè , pero si estáis en la versión sin gluten hay que utilizar de la marca Nielsen Massey , también en su versión ECO ) .

- 2 cdtas de levadura química ( o para la receta sin gluten 2 cdtas de bicarbonato sódico )

- 200 gr de frambuesas naturales aprox.

Para la crema de mascarpone con frambuesas ( receta basada en una original de Patricia Arribálzaga)

- 180 gr de azúcar glas ( el de la marca Azucarera Española está libre de gluten )

- 250 gr de queso Mascarpone ( el de la casa Gabaldi es sin gluten )

- 20gr de frambuesas liofilizadas ( este ingrediente es opcional , las frambuesas tienen una proporción muy alta de agua , al utilizar fruta liofilizada obtenemos un sabor más intenso )

- 200gr de  puré de frambuesas naturales . ( simplemente chafamos las frambuesas con la ayuda de una cuchara o tenedor y pasamos posteriormente por un colador , para evitar que las semillas obturen la manga pastelera)

Elaboración:

Para la masa:

1.- Precalentamos el horno a 170ºC .

2.- Colocamos las cápsulas de papel en la bandeja para cupcakes.

3.-  Tamizamos la harina junto con la levadura o el bicarbonato sódico y reservamos.

4.- Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar , hasta que la mezcla esté homogénea y añadimos los huevos , uno a uno .

5.- Incorporamos la mitad de la harina que previamente habíamos tamizado con la levadura., y la leche mezclada con el extracto de vainilla .

6.- Seguimos batiendo e incorporamos el resto de la harina.

7.- Repartimos la mezcla en las cápsulas , pero solo rellenamos la mitad de las mismas . Ponemos 2 frambuesas en cada cupcake y cubrimos con el resto de la masa , hasta rellenar 2/3 de las mismas. Cuidadín de no llenarlas demasiado ya que sinó se nos desbordarán por todos lados.

 8.- Horneamos durante 25 min, o hasta que al pincharlos con un palillo , éste salga limpio . Reservamos en una rejilla hasta su completo enfriado.

Para la crema de Mascarpone:

1.- En un bol mezclamos el queso Mascarpone (  retiramos el suero que pueda llevar ) , el azúcar glas y las frambuesas liofilizadas con el puré de frambuesas. Si no utilizamos la fruta liofilizada no pasa nada.

2.- Cubrimos el bol antes de batir con un trapo húmedo para evitar quedar cubiertos por un polvo blanco !!

3.- Batimos 1 minuto a velocidad baja y 4 minutos más a velocidad máxima. Veréis como la crema va aumentado de volumen y obitene una textura muy cremosa.

Ya podemos decorar los cupakes y a disfrutar !! Su textura esponjosa y la frescura que aportan las frambuesas los hacen irresistibles.

Y como siempre os digo si no tenéis tiempo o lo véis demasiado complicado , no lo dudéis , contactar conmigo a través de mi web y lo haré por vosotr@s encantada .

¡¡ FELIZ SEMANA A TOD@S !!!

P.D.- Con esta misma receta y unos moldes de 16 cm para bizcochos también podéis hacer una fabulosa tarta para sorprender a vuestra familia o amigos. : )

TULIPANES DEDICADOS A TODAS LAS MAMÁS DEL MUNDO MUNDIAL.. CON TUTORIAL DE CÓMO PONER EL PALITO EN LA GALLETA SIN DESESPERARSE .

Hola a tod@s !! Ante todo disculparme por estar un poco ausente este último mes, han habido muchos ,muchos cambios en mi vida , y no solo personal , también profesionalmente , se han abierto puertas que creía cerradas y se han cerrado ventanas que creía abiertas de par en par , así que con todos estos nuevos estímulos emocionales no he podido dedicar ni un minuto a éste , mi blog , más querido que ..... que..... bueno ....  mi amado BLOG . Las y los blogueros seguro entendéis el sentimiento ..

Lo único que os puedo adelantar es que los nuevos proyectos son parte de un sueño , de una ilusión que parecía imposible , y que en estos últimos días parece incluso realizable ,así que estoy ON FIRE , y si en post anteriores os comentaba que estaba en mi versión 3.0 , ahora creo que estoy ya actualizando mi versión 4.0 !! jajajaja ... no me he vuelto loca !! Pero ese sueño , mi sueño , está tan cerca que casi ni me lo creo ... os contaré más a medida que le vaya dando forma , pero los que me conocéis sabéis lo importante que es para mí y entendéis perfectamente mi " secretismo " .

Después de esta pequeña introducción entusiasta tengo que felicitar a todas las mamás del mundo mundial , ya que mañana día 5 de mayo es nuestro dia. Sé que las que ya sois madres estaréis pensando que todos los días es el nuestro pero dejémonos llevar por esta efeméride consumista y dejémonos querer por nuestros hijos , hijas , maridos ... etc.... y disfrutemos !!! Personalmente mi plan es no hacer nada , pero , nada de nada !! Con la excusa del día de la madre no pienso dedicar ni una miradita a toda esa ropa por planchar , clasificar , lavar , ni una miradita a esa capita de polvo que hace un par de días me está llamando al orden ..... ni pensar en el menú del día , porque nos vamos a comer fuera , ni siquiera abrir el horno , porque me conozco y si me acerco demasiado empezaré a probar recetas nuevas y ya no podré parar !!

Tengo que deciros que mis hijas , mis tres princesas guerreras , ya me han adelantado mi regalo y ha sido tan genial que tengo que compartirlo con vosotr@s .. jajaja ... me ha provocado un ataque de risa con lágrimas en los ojos y todo !! . Me han regalado cada una un " VALE POR ..." , y detrás del POR , han escrito ...MASAJE EN LOS PIES " , otra un ..." MASAJE EN LAS PIERNAS " , y la otra .." MASAJE EN LA ESPALDA " . no os parece genial ?!?!?! .  , Ahhh , y que no se me olvide , también una pulsera preciosa y muy veraniega  ;)

Cual será vuestro plan de mañana ? Espero que parecido al mío !! ;) .
Y como no solo soy madre, sinó también hija, tengo que dedicar este post a mi mami , la mejor del mundo , por tener esa paciencia infinita con todos , por tener siempre una palabra amable y de consuelo cuando más lo necesito , por quereme sin fisuras , por hacerme sentir fuerte cada vez que creo que ya no tengo fuerzas , por esas manos tan calentitas cuando las mías están tan frías , por su mirada transparente y sin dobleces, y por darme el mejor ejemplo que puedo tener , por ser el espejo en el que quiero mirarme cada día , te quiero mamá y gracias por ser así !!! Y aunque parezca imposible es una de las pocas personas en este mundo que no quiere , ni tiene , ni dice que necesita móbil!! ( para desespero de muchos )

Ahora os dejo con un minitutorial para que podáis poner el palito en la galleta sin desesperase .

TUTORIAL DE CÓMO PONER UN PALITO EN LA GALLETA SIN DESESPERARSE

Seguro que much@s de vosotr@s habéis pensado alguna vez en poner un palito a una galleta de flor , o para una letra .... y al intentar meter el palito , chas!! ... atravesáis la galleta , y pensáis .. ahora que hago yo ? . Pues no pasa nada de nada. Os explico.

1.- Cortáis la masa galletil con el cortador elegido (en mi caso , tulipanes).

2.- Con un palito de madera , tipo brocheta que venden en muchos supermercados , lo váis introduciendo en la galleta presionando suavemente con la yema del dedo para que no se deforme  . No hace falta decir que lo mantengáis lo más recto posible , paralelo a la mesa dónde estemos trabajando . El truquito es que la masa no esté demasiado fría , ya que en ese caso estaría muy rígida y se rompería al introducir el palito , y otro tuquillo es que vayamos girando el palito a medida que va entrando en la masa. En este paso sólo introducimos el palito unos 2 cm .

3.- Una vez hayamos introducido el palito de madera unos 2 cm , emplazamos nuestra mano en la superfície de la masa y seguimos presionando hasta que notemos que se haya introducido a la altura deseada . En el caso de los tulipanes lo dejo más o menos a la mitad de la galleta . Es importante no presionar con la palma de la mano , porque sinó dejaremos la marca de nuestros dedos en la superfície .

4.- Dejamos reposar en la nevera unos 15 min para que conserve bien la forma y ya tenemos nuestra flor lista para hornear !!

Y ahora estáis pensando ....... " Vale , parece muy fácil , pero yo siempre atravieso mi galleta con el palo y es un desastre !" .....

Pues aquí viene la segunda entrega de este maravilloso tutorial:

1.- Colocamos la parte de la galleta que se ha perforado boca arriba .

2.-  Cogemos un poco de masa y realizamos un "espárrago" de la medida que necesitemos para tapar el desastre que nos ha ocasionado el palito.

3.-  Antes de colocarlo en la galleta chafamos el "espárrago reparador" hasta que nos quede bien planito y tapamos con él la parte de galleta que nos interese, presionando ligeramente con la yema del dedo , sobretodo no presionéis con demasiado entusiamo porque sinó se deformaría la galleta.

4.- Ya está la galleta otra vez entera y podemos reservarla en la nevera unos 15 min antes de hornearla.

Cómo podréis comprobar en la foto siguiente , una vez horneada no hay diferéncia entre una galleta " reparada" y otra " entera".  En este ejemplo el problema lo teníamos en el reverso de la flor , pero si os pasa en la parte dónde váis a decorarla con glasa , no pasa nada, porque la propia glasa tapará cualquier defectillo que tenga .;)

Eugenia ( que a partir de ahora la nombraré cómo mi logistic manager ) me comentó el otro día que hay otra manera de poner una galleta con palo sin insertarlo en la masa. Simplemente con la ayuda de un poco de cinta adhesiva ( preferiblemente trasparente) enganchamos el palo a la parte de atrás de la bolsa de celofán dónde guardemos la galleta y al cerrar con un lazo o cinta, el palo se queda fijo y visualmente causa el mismo efecto.
Personalmente este sistema no me acaba de convencer , más que nada por el tema estético , pero va muy bien en las galletas con forma de letra dónde no tienes superfície suficiente para introducir el palo.

Me despido dando las gracias otra vez a mis vecinos de Altafulla por lo bien que me tratan siempre, pero sobretodo , lo bien que acogieron mi paradita en la Feria de Sant Jordi . Os dejo el link del reportaje que hizo TAC12 TV  de la misma , dónde salen mis galletas de rosas ( qué me ha hecho una ilusión !!! ainssss !!)
http://tac12.xiptv.cat/tac-altafulla/capitol/molt-bon-ambient-i-activitats-a-altafulla-per-la-diada-de-sant-jordi

Buena semana y como siempre os digo , si os parece complicado o no tenéis tiempo de hacerlo , pedírmelo a mí que lo haré encantada !!

un abrazo fuerte a tod@s !!