sábado, 22 de diciembre de 2012

CAKE POPS SUPERCRUJIENTES ......EL POST MAS CORTO DE LA HISTORIA !!

Se acabaron las clases y por fin la locura de los últimos días de cole ........ vacacioneeeessss !!!!! ..... y como lo celebramos en mi casa ?? Pues como ya dije ayer en facebook , haciendo unos cake pops cruijentes buenísimos .  
 
Este va a ser el post mas corto de la historia , no solo porque todavia no he acabado de hacer las maletas ... sino porque ya os expliqué en el post de este lunes como hacer unos cake pops , la diferencia con éstos es que están bañados de chocolate negro fondant , y cubiertos por una capa , muy , muy, muy generosa de crocanti ....mmmmmmm ( abstenerse los que tengáis dentadura postiza o algún diente movible .... : )


Todo empezó cuando paseaba un poco perdida por los pasillos del super y sin saber como , acabé en la zona de productos de pasteleria .... ejem ejem .... sin saber porqué?' A quien quiero engañar , siempre acabo en esa sección , total , que veo una bolsa que me llama la atención y me fijo , CROCANTI , y se me enciende esa lucecilla creativa que siempre me acompaña ... y aquí está el resultado ...

esta es la culpable
CAKE POPS SUPERCRUJIENTES

Ingredientes:

1- Bizcocho de chocolate de unos 18 cm de diámetro. ( utilicé la receta de los cupcakes de chocolate de Alma´s cupcakes .)

2- Una bolsa de Crocanti Vahiné o la que encontréis en vuestro súper.

3- 2 tabletas de chocolate negro fondant ( yo he utilizado los de la marca Eroski )

4- Palitos para cake pops.

5- 2 o 3 cucharadas de queso fresco tipo Philadelphia


Preparación :

1- Una vez está frío el bizcocho lo desmigamos y mezclamos con un par de buenas cucharadas de queso fresco .

2- Hacemos las bolitas como ya os expliqué en el post del lunes y dejamos enfriar en la nevera. Cómo
estos cake pops van a soportar mucho peso los he dejado toda la noche.

3-  Al día siguiente , troceamos el chocolate y fundimos en el micro o al baño María y una vez colocado el palito , bañamos las bolas en él. Un truquito es que las vayáis sacando de la nevera e inmediatamente las bañeis en el cohoclate fundido, las pasáis rápidamente por el crocanti y os quedará perfecto ya que así el chocolate solidifica muy rápido y no se nos caen tozos enormes de crocanti por todos lados ( lo digo por experiencia ...)


4 . Les damos a los cake pops otra media horita de nevera y a comer !!! 

Como véis en las fotos yo no me resisto en poner un lazo a todo lo que hago así que con ese toque de fiesta los presentáis en Nochebuena y quedáis como unos reyes o reinas .


Me despido que me reclama mi maleta medio vacía , un abrazo grande a tod@s y que vaya muy bien el finde !!

P.D.- Al final no me ha quedado tan corto este post ... ; )

lunes, 17 de diciembre de 2012

GALLETAS NAVIDEÑAS , MINITUTORIAL CAKEPOPS Y RESUMEN DE LAS 2 ÚLTIMAS SEMANAS ....... VERSIÓN 3.0
Diseños del libro de Haute Couture de Patricia Arribálzaga

¡¡¡ COMO ME GUSTA LA NAVIDAD !!!  De verdad , me encanta , cuando empezamos a desempolvar los adornos del árbol , los calcetines (detalle made in USA,  regalo de mi másmejor , como dirían mis hijas ) , las figuritas del pesebre , la búsqueda del niño Jesús , que ya se ha convertido en una de nuestras tradiciones navideñas , ya que no se sabe como , siempre se pierde .....  la ilusión de las niñas por los regalos y las vacaciones , las luces en las calles , en casa ....  prepara las reuniones familiares , que en mi caso son multitudinarias ..... fin de año , las uvas ( a ver si este año conseguimos no ahogarnos ) , la cabalgata de los Reyes Magos , la sorpresa en los ojos de mis princesas cuando ven los regalos , que todavía con las sábanas pegadas no pueden dejar de sonreír ..... es genial !!


Por otro lado tenemos los festivales de final de curso , las maratonianas horas de estudio por los últimos exámenes , la planificación ( bajo supervisión materna ) de las cenas y comidas  , completar tu fondo de armario para no repetir modelito en noche buena ..... y si añadimos mi búsqueda de la galleta perfecta, de nuevas recetas , de mis talleres varios en casa , de la preparación para mi primera feria como repostera .......



 Tenemos como consecuencia que no pueda publicar nada en mi querido blog , apenas colgar alguna foto en mi perfil de facebook y tener tantas horas de sueño perdidas que ya no reconozco ni mi cama , pero ha valido la pena !! Tras discutir conmigo misma si entraba dentro del presupuesto navideño , me hice un regalo  , que llevaba tiempo persiguiendo , y deseaba tanto que no he podido esperar hasta Navidad , así que me compré el fabuloso libro de Patricia Arribálzaga , que ahora ocupa un lugar de honor en mi cocina !



 Os lo recomiendo encarecidamente , no solo por las explicaciones precisas y valiosas que nos da a todas las " novatas " , sino por esas fotos tan espectaculares y esos diseños que evocan dulzura , sencillez y elegancia. Me han inspirado en muchas de las recetas que he hecho estas navidades y para la Fira de Nadal de Altafulla .


 Definitivamente me he convertido en la versión 3.0 de mí misma .....

Me he saltado la 2.0 y me he ido directamente a la 3.0 , así que ...

1- Estoy satisfecha con el trabajo realizado.
2- Orgullosa de haber sobrevivido las 2 últimas semanas sin saltarme ni una cita , ni visita médica ni cumpleaños importante .
3- Sorprendida de haber entregado los encargos a tiempo y algunos de ellos internacionales ...

Aquí os dejo algunas fotos de mi paradita en la Fira de Nadal de Altafulla , las primeras están hechas por la noche así que no son muy buenas , pero lo más importante es lo bien que me lo pasé , todos los nervios que tenía por exponer mi trabajo en el pueblo donde vivo , darme a conocer a mis vecinos .... les agradezco a todos lo bien que se han portado conmigo  , cada uno con su opinión me ha ido ayudando a creer en mí misma y les aviso que han creado un monstruo , porque ahora mi horno hecha humo !! Tengo tantas ideas en la cabeza que voy a tener que echar mano de mi lista de catadores oficiales porque sino Mr. Cors de Sucre empezará el año nuevo con un subidón de azúcar de escándalo .

la mesa acabó totalmente vacía , todavía no me lo creo .... y precios especiales para mis vecinos :)


TUTORIAL PARA HACER UNOS CAKE POPS SUPER NAVIDEÑOS 

 -Ingredientes:

Lo mejor de los cake pops ( o bizcobolas) es que podéis utilizar el bizcocho que más os guste , o trocear vuestras galletas preferidas . Para éstos cake pops yo utilicé  4 cupcakes de chocolate que me sobraron de una receta , sin decorar .

Queso crema tipo Philadelphia ,buttercream ( crema de mantequilla) o Mascarpone.

Candy Melts blancos ( o chocolate para fundir del que más os guste )


 Palitos para cake pops 

Fondant blanco  , rojo , negro y un poquito de naranja para hacer los detalles .

un rotulador de tinta comestible de color negro.

bandeja

papel de horno

Preparación :

Se trocea el bizcocho hasta obtener unas migas muy finas y mezclamos con el queso crema . Dependiendo de la cantidad de bizcocho desmigado , necesitaréis más o menos queso crema , para empezar podéis añadir 2 cucharadas bien grandes y si al mezclar notáis que todavía se desmiga la masa, añadir una cucharada más y volver a mezclar. Es importante que lo hagáis con las manos así notaréis fácilmente la textura del mismo , un poco pegajosa , todo hay que decirlo ....

Una vez que la masa está uniforme , cogemos una porción de la misma y hacemos una bolita del tamaño de una pelota de ping-pong , la dejamos en una bandeja cubierta previamente de papel de horno , y vamos a por la segunda bola ...y por la tercera , la cuarta .... dependiendo de la cantidad de bizcocho que hayáis utilizado os pueden salir hasta 30 bolas . No hace falta que las hagáis todas , o sí , lo dejo a vuestra elección.

Cuando ya las tenemos todas en la bandeja las metemos en el congelador durante 15 minutos y después a la nevera durante un par de horitas más.  No las dejéis en el congelador más de 15 minutos porque no queremos que se nos queden de piedra  , cuidadín !!

Antes de sacarlas de la nevera , derretimos los Candy Melts o el chocolate elegido al baño María ( no recomiendo el microondas porque si os pasáis de tiempo puede quemarse y ya no hay solución ).

Cogemos un palito para los cake pops y bañamos solo un extremo en los Candy Melts para después pinchar una de las bolas en él , esto hará que se quede enganchado y cuando se seque no se caerá .

Dejamos secar unos minutos e introducimos la bola en los Candy Melts derretidos , o en el chocolate , hasta que quede bien cubierto y rotando suavemente dejamos que se caiga en el bol el exceso. Cuando veáis ya ha caído todo , pinchamos en una superficie tipo porexpan hasta su completo secado.

Consejo : Si el chocolate o los Candy Melts están un poco espesos y cuesta hundir la bolita , podéis añadir una cucharada de Crisco o margarina vegetal para que la mezcla se aclare y sea más fácil untar las bolas .
No os aconsejo que recalentéis la mezcla ya que se va estropeando y cambia el sabor.



Si queréis, podéis añadir unos confetti de colores , almendras molidas o virutas de chocolate encima del cake pop antes de que se seque totalmente .

Para los míos hice un gorrito de Papá Noel con fondant rojo y en el otro puse 2 bolas de diferentes tamaños en un mismo palo para hacer el perfil del muñeco de nieve.




Se conservan dentro de una bolsita de celofán a temperatura ambiente o  dentro de la nevera . Personalmente no me duran más de 2 días , porque están buenísimos , pero los podéis hacer fácilmente con una semana de antelación que estarán igual de buenos que el primer día.

Espero que os haya gustado y que tengáis una semana estupenda !!

un abrazo fuerte a tod@s !














martes, 27 de noviembre de 2012

NUEVOS DISEÑOS DE GALLETAS NAVIDEÑAS ....... Y MI RESACA DE BCN&CAKE !!

Antes de nada quería disculparme por no haber publicado el post el lunes , como cada semana , pero estaba realmente "out" .
Ha sido un fin de semana espectacular , lleno de emociones nuevas y aprendiendo muchísimo en la Feria de BCN & CAKE . Muchísimos expositores , demostraciones , presentaciones de libros varios ......  y no me he perdido ni uno !!  Jornadas intensas que todavía hoy , me tienen con resaca informativa .....

Tuve la suerte de conocer a muchas de mis blogueras favoritas y todas ellas simpatiquísimas y con una paciencia interminable. Desde Bea Roque de El Rincón de Bea  ( que la enganché como visitante y cual fan desesperada la abordé hasta conseguir una foto ...) , las estupendas hermanas de Atelier Sucrème , por descontado Alma de Objetivo Cupcake Perfecto  , Ingrid de My Lovely Food  y muchísimos más .
Descubrir a muchos que no conocía como Fiorella Balzamo , una italiana muy divertida que hace unas decoraciones de azúcar realmente entrañables , y tuve la gran suerte de conocer a Carlos Lischetti , un mago del modelaje ,que en menos de 45 minutos creó ante todos los que estábamos en la zona de conferencias una figura espectacular, y a Mark Tilling , maestro chocolatero inglés de la escuela internacional de Squires Kitchen ..... y conseguí prueba gráfica con todos para mi álbum de recuerdos dulces particular !!! 

 Había trabajos formidables , stands muy bonitos y pude comparar precios de los proveedores que estaban en la feria , ya tengo mi favorito , el ganador indiscutible por precio es una empresa de Sevilla , que tiene tienda online, se llaman Artynnova , tiene productos a un precio imbatible !! 

Acabé con bolsas llenas de compras , tarjetas , catálogos ..... de todo . Al llegar a casa el domingo llené la mesa de todo el material ... mirar !!! 



Probé unos cupcakes horrorosos y otros espectacularmente buenos que me devolvieron la fe en ellos , así que esta semana me voy a animar a hacer un Red Velvet , ya os contaré como salen. 

Aprovecho para presentaros las últimas galletas decoradas  , a ver si os gustan !!

Buena semana a tod@s y un abrazo mega fuerte !!  ; )








 

lunes, 19 de noviembre de 2012

PRIMERAS GALLETAS NAVIDEÑAS Y UNO DE MIS BIENES MÁS PRECIADOS ...... TABLA DE CONVERSIÓN UNIVERSAL , INDISPENSABLE Y "SUPERPRÁCTICA" !!!


Estás navegando por internet , mirando en tus webs favoritas , buscando alguna receta nueva que te inspire , y , no sabes porqué ,  acabas sumergida en webs inglesas o americanas , miras la pantalla , lees atentamente y sientes una voz , dentro de tu cabeza ( literalmente a veces creo que la oigo y todo !! ) , que te dice ésta es la receta que estabas buscando y emocionada coges papel y lápiz o en mi caso , el  móvil y empiezas a apuntar los ingredientes como la alumna más aplicada de clase ...... hasta que llegas al tan temido :
1 CUP OF BUTTER
1/2  CUP OF VEGETABLE OIL ...............

no , no , pero si la pesadilla sigue ......
 1 TEASPOON BAKING SODA
 3 CUPS ALL-PURPOSE FLOUR !!!!

y justo en ese momento , dejas de apuntar , y pasas del  modo ...  ALUMNA APLICADA , al modo ... PROFE , NO ENTIENDO NADA !  .

Sé que ahora much@s de vosotr@s , os sentís identificadas con este sentimiento , incluso me atrevería a decir que una sonrisa tímida asoma en vuestra cara , lo sé , es frustrante y entonces piensas , ¿Cuantos gramos son 1 taza de mantequilla ?" , y ¿qué tipo de taza será?? de café solo ? de cortado largo ? de café con leche ?


Y esperanzada de que alguna web especializada ilumine tu confusión , buscas tablas de conversiones . Cabe decir que dependiendo de la web , 1 taza de mantequilla puede pasar de 230 gr a 180 gr en un solo clic, sí , lo sé , 50 gr de diferencia !! Asi ,como nos va a salir bien la receta !! ........



No os preocupéis , tengo la solución , después de muchos, muchos , muchos ..... repito .... muchos gramos de mantequilla que no han servido para nada , por fín he encontrado la equivalencia más fiable de todas . Como siempre esta tabla ( casi escribo " tabla de salvación" ) que os ofrezco , está basada en mi experiencia midiendo ÉXITOS y FRACASOS por igual .


Espero que os ayude tanto como a mí !!


TABLA DE CONVERSIÓN "SUPERFIABLE"

MANTEQUILLA

1 TAZA   = 200 gr
3/4 TAZA = 150 gr
2/3 TAZA = 133 gr
1/2 TAZA = 100 gr
1/3 TAZA = 67 gr
1/4 TAZA = 50 gr


HARINA

1 TAZA = 125 gr
3/4 TAZA = 100 gr
2/3 TAZA = 90 gr
1/2 TAZA = 60 gr
1/3 TAZA = 45 gr
1/4 TAZA = 30 gr


AZÚCAR

1 TAZA = 200 gr
3/4 TAZA = 150 gr
2/3 TAZA = 133 gr
1/2 TAZA = 100 gr
1/3 TAZA = 67 gr
1/4 TAZA = 50 gr

LÍQUIDOS ( agua , leche ..)

1 TAZA = 250 ml
3/4 TAZA = 175 ml
2/3 TAZA = 150 ml
1/2 TAZA = 125 ml
1/3 TAZA = 70 ml
1/4 TAZA = 60 ml


 CUCHARADITAS DE MEDIR ( TSP = Teaspoon )

1/4 cucharadita ( TSP)  = 1,25 ml

1/2 cucharadita ( TSP) = 2,5 ml

1 cucharadita ( TSP ) = 5ml

CUCHARADAS DE MEDIR ( TBS = Tablespoon )

1/4 cucharada ( TBS) = 3,25 ml

1/2 cucharada ( TBS) = 7,5 ml

1 cucharada ( TBS ) = 15 ml

PD.- Blogger y yo todavía nos estamos conociendo , si alguien sabe como insertar documento , please , me indique como hacerlo porque sería mucho más fácil poder imprimir la tabla de equivalencias y tenerla enganchada en la puerta de la nevera jejeje  :)



Las galletas que veis en las fotos son los primeros diseños navideños de este año , espero que os gusten , si queréis más información entrar en mi web ( www.corsdesucrealtafulla.weebly.com ) y animaros a regalar estas Navidades una cajita llena de " Cors de Sucre " !!.






Os dejo con las fotos del último taller  , vale decir que era el primero que hacía de galletas y tengo que agradecer a mis super alumnas su dedicación y creatividad . Estaba tan concentrada y me lo estaba pasando tan bien que se me había olvidado hacer fotos de recordatorio !! Gracias Laia por avisarme a tiempo !!



¡¡¡ Feliz semana a tod@s !!

PD.- Ya cuento los días para ver a todas mis blogueras favoritas en la primera feria de repostería cretiva en Barcelona !! www.bcnandcake.com . y ya tengo 6 seguidores , qué ilusión , la semana pasada  4 y ésta 6 .... a ver si llego a 10 para la próxima .
Leo todos los comentarios así que no dudéis en enviarme vuestra opinión o vuestras dudas . 

lunes, 12 de noviembre de 2012

CÁPSULAS CASERAS DE CHOCOLATE NEGRO .....Y MIS " MUST "


El otro día estaba hablando con mi amiga Maite , que es profesora vocacional pero estilista pasional , de todas esas revistas de moda tipo Elle , Vogue , etc .. que de vez en cuando caen en mis manos , y nos dimos cuenta de que todas ellas tienen ese apartado donde hablan de lo más IT o MUST , que se supone es la prenda que no debe faltarte en el armario .... claro , decirlo es fácil porque a ver quien tiene el presupuesto para completar esas listas tan maravillosas que proponen , pero lo mejor del caso es que al decirlo en inglés parece que queda mejor , como muy COOL ..... jejeje .....

¿ Porque será que todo en inglés nos suena mejor ?  reconozco que yo soy la primera que utilizo muchas expresiones en " spanglish " tipo , estoy BUSY , para expresar que estoy haciendo muchas cosas , o el no menos nombrado STOP o OK , donde se ha quedado nuestro tan castizo VALE ???

Alguna@s pensaréis que es un poco pedante pero desde que internet llegó a nuestras vidas , quien no ha utilizado las expresiones , " GOOGLEAR " , envíame un EMAIL , o visita mi WEB ???' A ver quien se va a poner a decir " lo he buscado en la red " , envíame un " correo electrónico " o visita mi página en en la red ?? :)

Así que inspirada en estos MUST y en una de las preguntas más repetidas en los cursos , os voy a dar mi lista de MUST o ITS , vamos , de lo que para mí es imprescindible para empezar a hornear y decorar cupcakes.

 En los talleres me preguntáis qué es lo que debéis comprar para poder empezar a hacer los cupcakes en vuestras casas , y aunque la lista podría ser muy larga, os doy un pequeño consejo , antes de nada priorizar!! No hace falta gastar una fortuna para empezar y esta lista está basada solo en mi opinión y  experiencia.

Primero necesitaremos cápsulas ,ya sean de papel o siliciona , y hay de muchos precios , colores y tamaños. Para empezar podéis comprar las que venen en cualquier super de color blanco , y después ir buscando las que más os gusten . Yo os recomiendo 2 marcas que van muy bien , y no se vuelven transparentes cuando las sacas del horno , son Culpitt y House of  Marie , no os aconsejo que las compréis en los chinos, ni siquiera las blancas.

 si estáis mirando esas cápsulas blancas plastificadas, sí , lo reconozco ,todavía andan por casa .....

Segundo , las bandejas para cupcakes, para mí es un MUST  , pero aunque yo no lo he probado , me comentan que si horneas los cupcakes con doble cápsula no se abren y no necesitas la bandeja. También están las cáspsulas reutilizables de silicona , que tampoco necesitan la bandeja . Hay de 2 tamaños, para cupcakes tamaño estándar y para minicupcakes.

Para empezar a decorar los cupcakes solo necesitaréis fondant ( mi marcas preferidas son Fun Cakes y Satin Ice , muy fáciles de trabajar y el sabor no es tan empalagoso como otras ) algunos cortadores  , un par de pinceles , herramientas de modelado ( venden kits baratitos que incluyen 2 o 3 herramientas ), rodillo para fondant , espátula pequeña , manga pastelera ( yo utilizo de plástico un solo uso ) y boquillas ( las más utilizadas son las 2D y 1M de Wilton ) .


 También podéis comprar el fondant blanco y teñirlo con colorantes en pasta o gel ( las marcas que os recomiendo son Americolor y Sugar Flair ) .


Todos los ingredientes que se necesitan para elaborar la masa y la buttercream ( crema de mantequilla ) los podéis encontrar en vuestro supermercado habitual . Aunque la masa para el bizcocho del cupcake se puede batir con barillas manual , para la buttercream sí que necesitaréis una eléctrica porque es imposible estar batiendo durante más de 5 minutos a toda velocidad ...... a no ser que tengáis un brazo tipo Schwarzenegger !!!

No está la prueba gráfica del colador para tamizar ni del robot de cocina que utlizo , confieso que se me olvidó hacer la foto , pero está en la lista !!

Espero haber aclarado algunas dudas , sí necesitáis saber más podéis enviarme un email  ( o correo electrónico jejeje) a corsdesucre@gmail.com y os contestaré lo antes posible !!

Os dejo con la receta de la semana...

CÁPSULAS CASERAS DE CHOCOLATE NEGRO.



Ingredientes :

150 gr de chocolate fondant negro
 Crisco ( grasa alimentaria completamente de origen vegetal ) o en su defecto margarina
4 cápsulas de silicona

 Elaboración:

1.- Troceamos el chocolate y lo calentamos al baño María hasta que se derrita por completo.
2.- Engrasamos el interior de las cápsulas de silicona con Crisco o margarina y reservamos.
3.- Una vez el chocolate está fundido llenamos las cápsulas con 2 o 3 cucharadas bien colmadas del mismo y repartimos por las paredes interiores hasta que queden bien cubiertas , añadir más cucharadas de chocolate si es necesario.
4.- Dejamos enfriar en la nevera mínimo 1 hora.

5.- Para desmoldar la cápsula de chocolate de la silicona debemos separar primero los bordes superiores con el dedo para que al darle la vuelta no se rompan , ya que la parte superior de chocolate normalmente es más frágil. 



Y le damos la vuelta a la silicona despacio y con cuidado y tachán !!! Ya tenéis cápsulas de chocolate caseras para rellenar con un cupcake , helado o un montón de nata .......

El Crisco o la margarina se endurece junto con el chocolate dentro de la nevera y al desmoldar el chocolate veréis partes blancas en el mismo , como en la foto anterior. Simplemente acariciáis con un trapo humedecido con agua templada y desaparecerá .

Para decorarlas yo horneé unos cupcakes de vainilla en las cápsulas de silicona que no utilicé . Un poquito de buttercream de chocolate y a comer !!


La verdad es que estaban buenísimas , espero que os animéis a hacerlas en casa .

Un abrazo a tod@s !!! y feliz semana

P.D.- Ya tengo 4 seguidoras en mi blog !!! jejeje ¿¿ cuando llegaré a las 73.051 seguidores de Magnolia Bakery ??'    jajaja