miércoles, 19 de noviembre de 2014

PASTEL DE MANZANA ESPECIADO Y CRUJIENTE CON SALSA CASERA DE CARAMELO.

Este va a ser el post más largo de la historia del blog. Es un triple tutorial de cómo preparar primero la masa crujiente para la tarta, elaboración de una salsa casera de caramelo y el montaje final de la tarta especiada de manzana. Y porqué tan largo , completo y documentado???

Para celebrar mis más de 10.000 entradas en el blog !! yujuuuuuuyujuuyjyuyuyuuuuuu !!!

Estoy taaaaaan feliiiiiz y al mismo tiempo sorprendida porque este blog no está patrocinado por ninguna marca , ni recibe publicidad , y sabe Dios que no le dedico todo el tiempo que me gustaría , pero lo que sí recibe es todo el cariño y responsabilidad que merece y  mucho amor, ingrediente principal en todo lo que hago.



Así que con la emoción del momento me lío con un "publipostreportajetutorialmúltiple "que casi acaba con mi buena voluntad. Esta tarta es un clásico norteamericano , y perfecta para los que no sois muy golosos. Mi peque es una adicta al chocolate ( adicción que comparte con su padre) y siempre quiere ser la primera en probar la receta de la semana , bueno menos esta claro , jajajaja, que ,al ver la tarta , hace un paso hacia atrás y cede gustosamente el primer puesto a una de sus hermanas. Eso sí , a la salsa de caramelo casera no le ha hecho ningún feo !!! . Si le dejo se la toma a cucharadas directamente del bote.
Lo que quiero decir es que si no sois personas golosas os va a encantar, y si sois de los golosos con una buena cobertura de salsa de caramelo casera arreglado !.


Antes de empezar os comento los errores que yo he cometido , para que os quede perfecta.

1.- Dejar la masa crujiente demasiado ancha.
      Eso hace que necesitéis más tiempo de cocción y que las manzanas se pochen demasiado , arruinando el resultado final. Os recomiendo estirar la masa crujiente con el rodillo hasta conseguir un grosor no mayor a 0.5 cm. El sabor no varía tanto pero el aspecto no me quedó tan alta como debiera, snif snif

2.- Utilizar manzanas pequeñas.
      En la receta original indicaban claramente manzanas medianas o grandes , y yo como no tenía otras por casa pensé que cortando un par más sería suficiente, pero no , nada más lejos de la realidad, si no utilizamos las 6 manzanas medianas/grandes de la receta original , duplicaremos en número, es decir, 12 manzanas pequeñas.

3.- Hornear en un recipiente y servir en otro.
     Este es el peor error cometido porque es dificilísimo traspasar la tarta de un molde a otro. Mejor hornear en un molde bonito para así no tener que tocar la tarta una vez sale del horno.


VAMOS ALLÁ ......

* SALSA DE CARAMELO CASERA 



.- 200 gr de azúcar blanco.
.- 90 gr de mantequilla sin sal cortada en dados ( podemos utilizar mantequilla con sal tb)
.- 120 ml de nata para montar
.- 1 cdta de sal

ELABORACIÓN:

1.- Derretimos el azúcar en un cazo a temperatura media/baja, removiendo constantemente con una espátula para que no se pegue y evitar que se queme.

2.- Veremos que se forman pequeños grumos que se acaban disolviendo mientras removemos, convirtiéndose en un líquido de color parecido al ámbar.

3.- En ese momento introducimos la mantequilla fría y removemos lentamente.Añadimos la sal.

4.- Una vez la mantequilla esté completamente integrada ( 2-3 min), añadimos la nata para montar en pequeñas cantidades . Al estar más fría que el caramelo empezará a burbujear, cuidado con las salpicaduras que no os queméis.

5.- Una vez estén todos los ingredientes integrados, dejamos hervir por 1 minuto y retiramos del fuego. Dejamos templar y trasladamos a un recipiente con tapa. No guardar en la nevera hasta que esté totalmente frío.



El sabor de esta salsa de caramelo casera es suave, deliciosa y perfecta para acompañar tanto pasteles , como cupcakes, helados.... templar la salsa antes de servir para darle a vuestros postres un toque especial.
Se conserva en la nevera durante 2 semanas en un recipiente con tapa.

* MASA CRUJIENTE  SALADA PARA TARTAS 
 ( cantidad para una tarta doble ,si solo necesitáis la base utilizar la mitad de cada ingrediente)


.- 315 gr harina de trigo convencional.
.- 1 y 1/4 cdta de sal.
.- 160 ml de agua muy fría.
.- 90 gr de mantequilla sin sal fría.
.- 150 gr de margarina.

ELABORACIÓN:

1.- Mezclamos la harina tamizada y la sal en un bol y mezclamos.

2.- Añadimos la mantequilla muy fría y la margarina y con la ayuda de un tenedor vamos mezclando los ingredientes hasta conseguir que los ingredientes se integren. Es importante no tocar mucho con las manos ya que no queremos que la mantequilla se derrita antes de hornear.



3.- En un bol aparte enfriamos el agua con la ayuda de unos hielos. El agua tiene que estar muy , muy fría para poder manipular la masa correctamente . Cuando veamos que el hielo se ha derretido parcialmente, volvemos a medir el agua y la vamos añadiendo a la masa en pequeñas dosis., y mezclamos con la ayuda del tenedor o con las manos. Es posible que no utilicemos toda el agua. Pararemos de añadir cuando veamos que la masa tiene una textura suave y fácil de estirar con el rodillo.




4.- Hacemos una bola con toda la masa y partimos por la mitad .




5.- Envolvemos en papel transparente cada una de las partes por separado y reservamos en la nevera como mínimo una hora.

NOTA: Esta masa casera salada es perfecta para tartas con relleno de frutas  ya que durante el horneado no se humedece ni se abre y conserva la textura crujiente.


Y AHORA LA UNIÓN PERFECTA ....

* PASTEL DE MANZANA ESPECIADO 



 .- 2 cdtas de ralladura de limón.
.-  60 ml de zumo de limón.
.- 6 manzanas grandes . Podéis utilizar dos variedades diferentes para intensificar el sabor. Yo he utilizado manzanas Golden y Royal Gala.
.- 31 gr de harina de trigo .
.- 1/4 de cdta de nuez moscada
.- 1 y 1/2 cdta de canela molida
.- 100 gr de azúcar blanco
.- azúcar granulado para espolvorear.
.- 1 huevo batido para pintar.

ELABORACIÓN:

1.- Antes de empezar con la elaboración del pastel , haremos la masa crujiente y el caramelo.

2.- Sacamos de la nevera una de las mitades de la masa que previamente habíamos realizado y extendemos con la ayuda de un rodillo enharinando la superficie previamente hasta poder cubrir un molde de unos 22 cm diámetro.


3.- Colocamos la masa en el molde y recortamos el sobrante con un cuchillo.


4.- Cortamos las manzanas y una vez retirado el corazón y la piel cortamos gajos de una misma medida . Personalmente algunas de ellas las he dejado con piel pero eso ya depende de vosotros. Reservamos.


5.- En un bol pequeño mezclamos la harina, la nuez moscada, el azúcar y la canela. Reservamos.

6.- En otro bol mezclamos la ralladura de limón con el zumo del mismo y las manzanas. Removemos suavemente para poder macerar bien. Añadimos la mezcla de la harina y las especias y volvemos a remover con la ayuda de una espátula suavemente.

7.-  Rellenamos el molde con las manzanas y ya podemos precalentar el horno a 190 ºC mientras acabamos de cubrir nuestro precioso pastel.
Bañamos las manzanas con la salsa de caramelo casero. La cantidad ya depende de vosotros , en mi caso fue bastante generosa.



8.- Reservamos el molde con el relleno para preparar la segunda parte del pastel. Extendemos en una superficie enharinada la otra mitad de la masa crujiente que teníamos reservada en la nevera, hasta conseguir un grosor de no más de 0,5 cm. 
Utilizando un cortador de pizzas o un cuchillo largo cortamos la masa en tiras de unos 2 cm de ancho ( vereis que en la foto mis tiras son más anchas, es uno de los errores que cometí , hacerlas más estrechas !!)
El montaje siguiente es preferible que lo hagáis directamente en el pastel ya que trasladar el trenzado posteriormente puede arruinar el diseño.


9.- Separamos unas 5 tiras de masa para realizar el efecto cesta. Con las tiras que nos quedan levantamos intercaladamente ( vaya palabra ..;) y colocamos una de las tiras separadas de forma horizontal. Cubrimos con las tiras previamente levantadas. Seguidamente levantamos las que en el primer paso estaban estiradas y volvemos a colocar otra de las tiras  separadas de forma horizontal.


 10.- Vamos realizando el mismo paso hasta cubrir la superficie necesaria para nuestro pastel. No es complicado de hacer , he intentado documentar los pasos para que os sea más fácil , porque me está dando la sensación que no consigo que mi explicación facilite las cosas..... 




 11.- Pintamos con huevo batido ....


......y espolvoreamos con azúcar blanco y horneamos unos 25 minutos o hasta que la salsa de caramelo empiece a burbujear . Si veis que se dora demasiado podemos cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme .


Parece mentira pero ya hemos acabado !!!
Se recomienda dejar enfriar unas 4 horas antes de consumir, aunque os parecerá una prueba de voluntad muy cruel , ya que vuestra casa se llenará del maravilloso olor de tarta casera , canela,azúcar.... confieso que después de hacer la foto de rigor no pude evitar hacer el test de control ... casi me quemo la lengua , que puedo decir a mi favor.... mi voluntad no es tan fuerte ...



Servir con la salsa de caramelo casera a discreción !! Mejor si templais la salsa en el micro unos segundos .Preparaos para chupar el plato!!!

P.D.- Esta maravillosa receta es original de Sallys Baking Addiction , reciente y emocionante descubrimiento. Pasaros por su blog que es espectacular.... sobretodo las fotos ,no como las mías hechas con mi iPhone que el pobre no da más. A ver si los Reyes Magos este año se pronuncian ;-)
Espero que os guste y desde aquí daros un millón de gracias por vuestro apoyo y comentarios ( muchos de ellos a través de facebook ) , un abrazo enorme a tod@s !!!

jueves, 30 de octubre de 2014

"PANELLETS" , DULCE TRADICIÓN



Ya estamos en otoño ...... bueno , al menos eso dice el calendario , porque lo que es la meteorología es otro cantar. Huelga decir que en Altafulla  parece que seguimos en septiembre, por no decir agosto...

Es tiempo de castañas, boniatos , pasteles de calabaza, nuestros queridos "panellets" , mmmmmmmmmmm
Os confieso que cuando era pequeña no me gustaban nada los " panellets" , y para ser sincera no recuerdo el día que entraron en mi lista de favoritos , pero de ahí ya no se mueven !!
Me encantan .... mis preferidos evidentemente los de piñones , bien tostaditos por fuera y jugosos por dentro.

Aquí en Cataluña tenemos la maravillosa tradición popular de la "Castanyera" y los "panellets" para el día de todos los Santos . En todas las escuelas los peques se disfrazan de casteñeras y bailan canciones populares estupendas, reparten un cucurucho de castañas a cada uno y las disfrutan todos los alumnos . Los padres nos "peleamos"  aducadamente por estar en primera fila y tomar las mejores instantáneas de nuestro retoño , ainssss... qué tiempos aquellos!! Mis tres princesas ya están mayores pero recuerdo como si fuera ayer , cuando eran más peques , cómo miraban con cara de bendita inocencia a la pobre pofesora que le tocaba ese año , disfrazada de "Castanyera" , y no sabían si acercarse o simplemente contemplarla en la segura distancia...



Se cree que el origen de los "panellets" data del siglo XVIII cuando se usaban como comida bendecida después de las celebraciones religiosas, en el norte de Europa , donde necesitaban un alimento rico en calorías para poder soportar el frío durante la vigilia del día de los difuntos. Otra teoría es que proceden de la repostería árabe dado que su principal ingrediente es la almendra molida.

Sea como fuere , no son complicados de elaborar y son perfectos para hacerlos con los peques de la casa , les encanta el momento de hacer las bolitas y untarlas en la clara del huevo , os recomiendo no mirar mucho el suelo de la cocina porque acaba lleno de masa , azúcar , piñones ..... jajajajja

Os dejo la receta casera y más clásica de estos maravillosos dulces , veréis que yo utilizo patata , pero se admite el boniato como sustituto. Si necesitáis más cantidad simplemente doblar, triplicar.... la receta original.

PANELLETS CASEROS DE PIÑONES, COCO Y ALMENDRAS    

.- 250 gr de almendra cruda molida
.- 250 gr de azúcar blanco
.- 125 gr de patata cocida ( o boniato cocido)
.- ralladura de un limón
.- 1 huevo M
.- 90 gr coco rallado
.- 100 gr piñones
.- almendras crudas troceadas

ELABORACIÓN :

1.- Chafamos la patata cocida con la ayuda de un tenedor y ponemos en un bol junto con el azúcar y mezclamos bien.

2.- Añadimos la ralladura del limón.





3.- Separamos la clara de la yema. Reservamos la clara para después y batimos la yema. Cogemos 3/4 partes de la misma y la mezclamos con la masa anterior de patata y azúcar.

4.- Introducimos en el bol la almendra cruda molida y con las manos vamos mezclando todos los ingredientes y formamos una bola .

5.- Reservamos una parte de la masa para los " panellets" de  coco , como en casa solo es Mr. Cors de Sucre quien come panellets de coco , solo reservo una pequeña parte , pero eso ya dependerá del gusto de cada casa y reservamos también otra parte para los de almendra cruda troceada.

6.- Con la masa que nos queda vamos haciendo pequeñas bolitas de unos 3 cm de diámetro y colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno.

7.- Cuando ya tengamos todas hechas , las pasamos por la clara del huevo , que nos servirá de adherente para que se nos queden enganchados los piñones.




7.-  Pintamos los "panellets" de piñones con la yema que nos queda y horneamos a 150-160ºC , la bandeja a media altura y el grill encendido unos 10 minutitos , tener cuidado que no se os quemen !!
Sacamos del horno cuando estén doraditos.



8.- Mientras se hornean los de piñones, nos ponemos manos a la obra con los de coco.
Mezclamos el coco rallado con la masa que habíamos reservado para los "panellets" de coco , y les   damos forma de cono.
Pintamos la punta del cono con un poquito de la yema y colocamos en la bandeja del horno con papel antiadherente. Horneamos 10 minutos a 150-160ºC o hasta que veamos la punta doradita.

9.- Para los "panellets" de almendra cruda troceada , utilizamos la masa que habíamos reservado y le damos forma ovalada , los rebozamos en la almendra y sin pintar los horneamos igual que los anteriores.


Los "panellets" están en su mejor momento recién hechos , pero si os sobran , es mejor guardarlos en un recipiente hermético para evitar que se sequen.
Ya tenéis unos maravillosos y extracalóricos "panellets" !!! Si los acompañáis con un vino dulce Moscatel ya es para morirse. ; )

Espero que os haya gustado y feliz Halloween ,Castañada y Día de Todos los Santos a tod@s !!!

PD.- Me disculpo por la calidad de las fotos .

lunes, 29 de septiembre de 2014

SCONES , PANECILLOS DULCES ESCOCESES


Este mes ha sido sin duda el mes de los escoceses , por su referéndum para decidir si se separaban de Inglaterra o no. Por ello , al bucear por la red sobre el tema , y para no perder la costumbre, acabé en una página de recetas típicas escocesas y la que me llamó la atención fue precisamente la que os presento hoy.

Porqué me llamó la atención ? ...Quizás porque me recordó a esos panecillos calientes que probé hace ya mucho tiempo en Londres , en una de esas tardes en que tiras la casa por la ventana y entras en una cafetería de lo más chic para tomarte una típica merienda inglesa, donde convierten el simple acto de tomar el té en una experiencia inolvidable.
Empezamos con la "pilipedia"? .....  go !


 El scone es un panecillo individual de forma redonda , típica en la cocina del Reino Unido y originarios de Escocia. Los podemos encontrar en forma redonda o triangulares, y normalmente están hechos con harina de trigo , de centeno o de avena .
Estos maravillosos panecillos se sirven tradicionalmente tibios y acompañados de la espectacular " clotted cream" , quintaesencia con la que se sirve el té en Inglaterra ,denominado "high tea" o " cream tea" tradicional del sudoeste del país, llamado West Country. ¿Y que es esta maravillosa crema que solo podemos encontrar allende en los mares??

Se trata de una nata coagulada muy densa , casi como mantequilla pero muy sedosa en el paladar.Originaria de los condados de Devon y Cronwall . Contiene un 55% de materia grasa , así que cuidadín , a tomarla con mucha precaución , casi mejor que no la pueda encontrar cerca de casa porque sería toda una adicción para mí. ;) Si vives en Madrid tienes  la tentación un poco más cerca ya que en The Food Hall, cerca San Sebastián de los Reyes la puedes conseguir.
Podemos encontrar multitud de variantes de los scones, con huevo , sin huevo, de frutas , de queso ....
La receta de hoy es la de los scones básicos , para que los puedas rellenar de lo que más te guste.
No son complicados de hacer y solo necesitarás un bol , tus manos y un cortador redondo de unos 5 cm . Son ideales para el desayuno del domingo, aunque si quieres degustar de unos scones durante la semana puedes congelar la masa previamente cortada ,  y hornearlos sin descongelar durante 25 minutos , así podrás disfrutar de los scones recién hechos cuando más te apetezca.( receta de scotlands-enchanting-kingdom )

INGREDIENTES PARA 10-12 SCONES

-. 40g de mantequilla sin sal fría
-. 225g de harina de trigo
-. 2 cdtas de levadura química tipo Royal o gasificante
-. 25 g de azúcar blanco
-. 1 cdta de sal
-. 150 ml de leche semidesnatada o nata líquida  ( si nos sentimos indulgentes con nuestra dieta)
 PREPARACIÓN:

1.- Pre-calentamos el horno a 225ºC ( o 200ºC si tiene ventilador).y preparamos la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente.

2.-Mezclamos la harina tamizada junto con la sal , la levadura y el azúcar en un bol .Añadimos la mantequilla en daditos bien fría y trabajamos la masa con las manos hasta que estén incorporados todos los ingredientes hasta conseguir una especie de migas.
 2.- Hacemos un hueco en el centro de la masa e incorporamos la leche.  Poco a poco vamos mezclando con la mano , añadiendo la harina de los laterales y hasta conseguir una masa bastante blandita.

 3.-  En una superficie enharinada previamente extendemos la masa con la ayuda de un rodillo , sin presionar demasiado , de unos 2 cm de grosor. La masa sobrante la volvemos a amasar y extender , y seguimos cortando hasta que se acabe.

4.- Con la ayuda del cortador , vamos cortando y depositándolos en la bandeja del horno, bien juntos unos de otros , así suben mejor . Pintamos la superficie de los scones con la leche.


5.- Horneamos durante  18-20 minutos, o hasta que veamos que estén doraditos.

6.- Dejamos templar en una rejilla enfriadora y servimos templados, acompañados de mantequilla, ( los más afortunados con clotted cream) , y una buena dosis de mermelada , y A DISFRUTAR !!!



Espero que pruebes esta receta porque te van a encantar , y ya ves que es muy fácil y rápida, así que es perfecta para realizar con los peques de la casa.

un montón de abrazos par tod@s !! y como siempre os digo si no tenéis tiempo ó os resulta complicado , contactar conmigo y yo lo haré por vosotr@s  ;)

domingo, 30 de marzo de 2014

RECETA TARTA SAN MARCOS 



Holaaaaa!! Ya está aquí la primavera!! ( con esta expresión siempre acabo con ....en el Corte Inglés..jeje..los anuncios que se quedan en el subconsciente y ya no se van)


Bueno , bueno , os presento un par de tartas que me han pedido este mes , qué tienen de especial?, pues que era la primera que hacía de Pocoyó . La otra tarta , que iba destinada al papi de la criatura, era una tarta San Marcos y me ha parecido gracioso dejaros aquí la receta para que probéis en casita ya que no es demasiado complicada pero sí laboriosa ...


La tarta San Marcos es un postre de origen leonés. Su nombre hace honor al Convento de San Marcos cuyos orígenes se remontan al s. XII cuando la Reina Doña Sancha fundó un templo y un hospital para los peregrinos jacobeos. Hay variaciones de la misma receta ya que en algunas se recomienda rebozar el contorno de la tarta con almendras molidas, en otras la cubren de trufa o simplemente dejan los bordes sin cubrir, eso ya os lo dejo a vosotr@s. En mi caso , como iba cubierta de fondant no he podido cubrirla con la crema de yema y he optado por la trufa.

Los ingredientes principales son bizcocho , nata , trufa y crema de yema. No os asustéis en el momento de elaborarla , armaros de paciencia y automotivaros con la postdegustación. ;-)

Empezamos??....

TARTA SAN MARCOS

Ingredientes para el bizcocho:

.- 250gr de harina de trigo convencional
.- 250 gr de azúcar blanco
.- 5 huevos M

( NO SE ME HA OLVIDADO LA LEVADURA , ES QUE ESTA RECETA NO LA NECESITA ;-)

Ingredientes para la crema pastelera de yema:

.- 8 yemas de huevo
.- 375 gr de azúcar blanco
.-125 gr de agua
.- zumo de medio limón
.- las semillas de una vaina de vainilla natural o una cdta de extracto de vainilla.
.- 15 gr de maicena
.- azúcar blanca para quemar

Ingredientes para la nata y la trufa:

.- 500 ml de nata para montar bien fría
.- chocolate negro en polvo sin azúcar ( yo he utilizado el de la marca Valor)
.- 80 gr de azúcar blanco

Para el almíbar:

.- 100 gr de azúcar blanco
.- 100 gr de agua
.- un vasito de ron o brandy ( opcional)

Elaboración del bizcocho:

1.- Precalentamos el horno a 190ºC ( 170ºC si tiene ventilador)

2.- Batimos los 5 huevos y el azúcar con la batidora eléctrica a velocidad media para que no absorvan mucho aire hasta que estén bien emulsionados, esto significa que se vayan clareando y cojan cuerpo hasta que aumente de volumen ( también lo podéis hacer con una batidora manual pero necesitaréis armaros de paciencia y mucha fuerza!! )

3.- Incorporamos la harina (previamente tamizada) poco a poco para que no se baje la mezcla y seguimos batiendo.



4.-  Repartimos la masa a partes iguales entre 3 moldes de 15 cm o en un solo de 25 cm  y horneamos durante aprox. 30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.



Mientras se hornea vamos preparando el almíbar para emborrachar el bizcocho:

1.- Calentamos el azúcar y el agua en un cazo junto con el ron o brandy ( si hemos optado por la versión borrachilla)

2.- Un vez se haya disuelto el azúcar , retiramos del fuego y dejamos templar.

Preparamos la crema pastelera de yema:

1.- Pondremos el zumo de medio limón ( pasado previamente por un colador) el azúcar , el agua y la vainilla a calentar en un cazo a temperatura media hasta que arranque a hervir. Una vez haya hervido lo retiramos del fuego para que temple un poco antes de incorporar a las yemas.

2.- Batimos las 8 yemas en un bol aparte e incorporamos la maicena. Una vez estén los ingredientes bien integrados , vamos incorporando poquito a poquito el almíbar anterior con la ayuda de un batidor de mano para que no se nos formen grumos y volvemos a calentar a fuego medio hasta que toda la mezcla empiece a hervir de nuevo. Es importante que no paremos de remover con una cuchara de madera para evitar que no se nos pegue a la base. Dejamos enfriar completamente antes de su uso.

Preparación de la nata y la trufa:

1.- Con la batidora eléctrica montamos la nata con el azúcar . Dividimos en dos boles para poder mezclar una de las mitades con 3 cucharadas soperas de chocolate en polvo sin azúcar. Veréis que os queda una trufa casera y muy sencilla de hacer , con un gusto muy suave.



MONTAJE DE LA TARTA:

1.- Cortamos el bizcocho en capas uniformes. Si hemos optado por el molde de 25 cm tendremos que cortar 3 capas , pero si tenemos bizcochos pequeños , solo cortaremos 2 .


 2.- Bañamos con el almíbar cada una de las capas antes de poner el relleno.




3.- En la primera capa rellenamos con la nata extendiendo con una espátula.






4.- Ponemos la segunda capa de bizcocho y repetimos los mismos pasos , pero en lugar de la nata, rellenamos con la trufa.





5.- En una San Marcos clásica ahora vendría la última capa de bizcocho cubierta de la crema de yema , pero en mi caso , al ser una tarta bastante alta y cubierta de fondant para poder personalizarla, me lo he saltado. Si hacéis la versión clásica , y por cierto , buenísima con la yema quemada , tendríais que cubrir la última capa de bizcocho con la crema pastelera de yema, espolvorear azúcar blanco en la superfície y con la ayuda de un quemador , quemar la superfície hasta conseguir un color doradito.
Cuidadín de no quemar el azúcar en exceso que se arruinaría el sabor.

Este es el resultado final de mi tarta especial San Marcos....



Cubierta con la trufa ......



..... y personalizada con fondant temática Barça.


Un abrazo a tod@s y como siempre os digo si os parece demasiado complicado o no tenéis el tiempo, pedírmelo y lo hago yo por vosotr@s !!