martes, 27 de noviembre de 2012

NUEVOS DISEÑOS DE GALLETAS NAVIDEÑAS ....... Y MI RESACA DE BCN&CAKE !!

Antes de nada quería disculparme por no haber publicado el post el lunes , como cada semana , pero estaba realmente "out" .
Ha sido un fin de semana espectacular , lleno de emociones nuevas y aprendiendo muchísimo en la Feria de BCN & CAKE . Muchísimos expositores , demostraciones , presentaciones de libros varios ......  y no me he perdido ni uno !!  Jornadas intensas que todavía hoy , me tienen con resaca informativa .....

Tuve la suerte de conocer a muchas de mis blogueras favoritas y todas ellas simpatiquísimas y con una paciencia interminable. Desde Bea Roque de El Rincón de Bea  ( que la enganché como visitante y cual fan desesperada la abordé hasta conseguir una foto ...) , las estupendas hermanas de Atelier Sucrème , por descontado Alma de Objetivo Cupcake Perfecto  , Ingrid de My Lovely Food  y muchísimos más .
Descubrir a muchos que no conocía como Fiorella Balzamo , una italiana muy divertida que hace unas decoraciones de azúcar realmente entrañables , y tuve la gran suerte de conocer a Carlos Lischetti , un mago del modelaje ,que en menos de 45 minutos creó ante todos los que estábamos en la zona de conferencias una figura espectacular, y a Mark Tilling , maestro chocolatero inglés de la escuela internacional de Squires Kitchen ..... y conseguí prueba gráfica con todos para mi álbum de recuerdos dulces particular !!! 

 Había trabajos formidables , stands muy bonitos y pude comparar precios de los proveedores que estaban en la feria , ya tengo mi favorito , el ganador indiscutible por precio es una empresa de Sevilla , que tiene tienda online, se llaman Artynnova , tiene productos a un precio imbatible !! 

Acabé con bolsas llenas de compras , tarjetas , catálogos ..... de todo . Al llegar a casa el domingo llené la mesa de todo el material ... mirar !!! 



Probé unos cupcakes horrorosos y otros espectacularmente buenos que me devolvieron la fe en ellos , así que esta semana me voy a animar a hacer un Red Velvet , ya os contaré como salen. 

Aprovecho para presentaros las últimas galletas decoradas  , a ver si os gustan !!

Buena semana a tod@s y un abrazo mega fuerte !!  ; )








 

lunes, 19 de noviembre de 2012

PRIMERAS GALLETAS NAVIDEÑAS Y UNO DE MIS BIENES MÁS PRECIADOS ...... TABLA DE CONVERSIÓN UNIVERSAL , INDISPENSABLE Y "SUPERPRÁCTICA" !!!


Estás navegando por internet , mirando en tus webs favoritas , buscando alguna receta nueva que te inspire , y , no sabes porqué ,  acabas sumergida en webs inglesas o americanas , miras la pantalla , lees atentamente y sientes una voz , dentro de tu cabeza ( literalmente a veces creo que la oigo y todo !! ) , que te dice ésta es la receta que estabas buscando y emocionada coges papel y lápiz o en mi caso , el  móvil y empiezas a apuntar los ingredientes como la alumna más aplicada de clase ...... hasta que llegas al tan temido :
1 CUP OF BUTTER
1/2  CUP OF VEGETABLE OIL ...............

no , no , pero si la pesadilla sigue ......
 1 TEASPOON BAKING SODA
 3 CUPS ALL-PURPOSE FLOUR !!!!

y justo en ese momento , dejas de apuntar , y pasas del  modo ...  ALUMNA APLICADA , al modo ... PROFE , NO ENTIENDO NADA !  .

Sé que ahora much@s de vosotr@s , os sentís identificadas con este sentimiento , incluso me atrevería a decir que una sonrisa tímida asoma en vuestra cara , lo sé , es frustrante y entonces piensas , ¿Cuantos gramos son 1 taza de mantequilla ?" , y ¿qué tipo de taza será?? de café solo ? de cortado largo ? de café con leche ?


Y esperanzada de que alguna web especializada ilumine tu confusión , buscas tablas de conversiones . Cabe decir que dependiendo de la web , 1 taza de mantequilla puede pasar de 230 gr a 180 gr en un solo clic, sí , lo sé , 50 gr de diferencia !! Asi ,como nos va a salir bien la receta !! ........



No os preocupéis , tengo la solución , después de muchos, muchos , muchos ..... repito .... muchos gramos de mantequilla que no han servido para nada , por fín he encontrado la equivalencia más fiable de todas . Como siempre esta tabla ( casi escribo " tabla de salvación" ) que os ofrezco , está basada en mi experiencia midiendo ÉXITOS y FRACASOS por igual .


Espero que os ayude tanto como a mí !!


TABLA DE CONVERSIÓN "SUPERFIABLE"

MANTEQUILLA

1 TAZA   = 200 gr
3/4 TAZA = 150 gr
2/3 TAZA = 133 gr
1/2 TAZA = 100 gr
1/3 TAZA = 67 gr
1/4 TAZA = 50 gr


HARINA

1 TAZA = 125 gr
3/4 TAZA = 100 gr
2/3 TAZA = 90 gr
1/2 TAZA = 60 gr
1/3 TAZA = 45 gr
1/4 TAZA = 30 gr


AZÚCAR

1 TAZA = 200 gr
3/4 TAZA = 150 gr
2/3 TAZA = 133 gr
1/2 TAZA = 100 gr
1/3 TAZA = 67 gr
1/4 TAZA = 50 gr

LÍQUIDOS ( agua , leche ..)

1 TAZA = 250 ml
3/4 TAZA = 175 ml
2/3 TAZA = 150 ml
1/2 TAZA = 125 ml
1/3 TAZA = 70 ml
1/4 TAZA = 60 ml


 CUCHARADITAS DE MEDIR ( TSP = Teaspoon )

1/4 cucharadita ( TSP)  = 1,25 ml

1/2 cucharadita ( TSP) = 2,5 ml

1 cucharadita ( TSP ) = 5ml

CUCHARADAS DE MEDIR ( TBS = Tablespoon )

1/4 cucharada ( TBS) = 3,25 ml

1/2 cucharada ( TBS) = 7,5 ml

1 cucharada ( TBS ) = 15 ml

PD.- Blogger y yo todavía nos estamos conociendo , si alguien sabe como insertar documento , please , me indique como hacerlo porque sería mucho más fácil poder imprimir la tabla de equivalencias y tenerla enganchada en la puerta de la nevera jejeje  :)



Las galletas que veis en las fotos son los primeros diseños navideños de este año , espero que os gusten , si queréis más información entrar en mi web ( www.corsdesucrealtafulla.weebly.com ) y animaros a regalar estas Navidades una cajita llena de " Cors de Sucre " !!.






Os dejo con las fotos del último taller  , vale decir que era el primero que hacía de galletas y tengo que agradecer a mis super alumnas su dedicación y creatividad . Estaba tan concentrada y me lo estaba pasando tan bien que se me había olvidado hacer fotos de recordatorio !! Gracias Laia por avisarme a tiempo !!



¡¡¡ Feliz semana a tod@s !!

PD.- Ya cuento los días para ver a todas mis blogueras favoritas en la primera feria de repostería cretiva en Barcelona !! www.bcnandcake.com . y ya tengo 6 seguidores , qué ilusión , la semana pasada  4 y ésta 6 .... a ver si llego a 10 para la próxima .
Leo todos los comentarios así que no dudéis en enviarme vuestra opinión o vuestras dudas . 

lunes, 12 de noviembre de 2012

CÁPSULAS CASERAS DE CHOCOLATE NEGRO .....Y MIS " MUST "


El otro día estaba hablando con mi amiga Maite , que es profesora vocacional pero estilista pasional , de todas esas revistas de moda tipo Elle , Vogue , etc .. que de vez en cuando caen en mis manos , y nos dimos cuenta de que todas ellas tienen ese apartado donde hablan de lo más IT o MUST , que se supone es la prenda que no debe faltarte en el armario .... claro , decirlo es fácil porque a ver quien tiene el presupuesto para completar esas listas tan maravillosas que proponen , pero lo mejor del caso es que al decirlo en inglés parece que queda mejor , como muy COOL ..... jejeje .....

¿ Porque será que todo en inglés nos suena mejor ?  reconozco que yo soy la primera que utilizo muchas expresiones en " spanglish " tipo , estoy BUSY , para expresar que estoy haciendo muchas cosas , o el no menos nombrado STOP o OK , donde se ha quedado nuestro tan castizo VALE ???

Alguna@s pensaréis que es un poco pedante pero desde que internet llegó a nuestras vidas , quien no ha utilizado las expresiones , " GOOGLEAR " , envíame un EMAIL , o visita mi WEB ???' A ver quien se va a poner a decir " lo he buscado en la red " , envíame un " correo electrónico " o visita mi página en en la red ?? :)

Así que inspirada en estos MUST y en una de las preguntas más repetidas en los cursos , os voy a dar mi lista de MUST o ITS , vamos , de lo que para mí es imprescindible para empezar a hornear y decorar cupcakes.

 En los talleres me preguntáis qué es lo que debéis comprar para poder empezar a hacer los cupcakes en vuestras casas , y aunque la lista podría ser muy larga, os doy un pequeño consejo , antes de nada priorizar!! No hace falta gastar una fortuna para empezar y esta lista está basada solo en mi opinión y  experiencia.

Primero necesitaremos cápsulas ,ya sean de papel o siliciona , y hay de muchos precios , colores y tamaños. Para empezar podéis comprar las que venen en cualquier super de color blanco , y después ir buscando las que más os gusten . Yo os recomiendo 2 marcas que van muy bien , y no se vuelven transparentes cuando las sacas del horno , son Culpitt y House of  Marie , no os aconsejo que las compréis en los chinos, ni siquiera las blancas.

 si estáis mirando esas cápsulas blancas plastificadas, sí , lo reconozco ,todavía andan por casa .....

Segundo , las bandejas para cupcakes, para mí es un MUST  , pero aunque yo no lo he probado , me comentan que si horneas los cupcakes con doble cápsula no se abren y no necesitas la bandeja. También están las cáspsulas reutilizables de silicona , que tampoco necesitan la bandeja . Hay de 2 tamaños, para cupcakes tamaño estándar y para minicupcakes.

Para empezar a decorar los cupcakes solo necesitaréis fondant ( mi marcas preferidas son Fun Cakes y Satin Ice , muy fáciles de trabajar y el sabor no es tan empalagoso como otras ) algunos cortadores  , un par de pinceles , herramientas de modelado ( venden kits baratitos que incluyen 2 o 3 herramientas ), rodillo para fondant , espátula pequeña , manga pastelera ( yo utilizo de plástico un solo uso ) y boquillas ( las más utilizadas son las 2D y 1M de Wilton ) .


 También podéis comprar el fondant blanco y teñirlo con colorantes en pasta o gel ( las marcas que os recomiendo son Americolor y Sugar Flair ) .


Todos los ingredientes que se necesitan para elaborar la masa y la buttercream ( crema de mantequilla ) los podéis encontrar en vuestro supermercado habitual . Aunque la masa para el bizcocho del cupcake se puede batir con barillas manual , para la buttercream sí que necesitaréis una eléctrica porque es imposible estar batiendo durante más de 5 minutos a toda velocidad ...... a no ser que tengáis un brazo tipo Schwarzenegger !!!

No está la prueba gráfica del colador para tamizar ni del robot de cocina que utlizo , confieso que se me olvidó hacer la foto , pero está en la lista !!

Espero haber aclarado algunas dudas , sí necesitáis saber más podéis enviarme un email  ( o correo electrónico jejeje) a corsdesucre@gmail.com y os contestaré lo antes posible !!

Os dejo con la receta de la semana...

CÁPSULAS CASERAS DE CHOCOLATE NEGRO.



Ingredientes :

150 gr de chocolate fondant negro
 Crisco ( grasa alimentaria completamente de origen vegetal ) o en su defecto margarina
4 cápsulas de silicona

 Elaboración:

1.- Troceamos el chocolate y lo calentamos al baño María hasta que se derrita por completo.
2.- Engrasamos el interior de las cápsulas de silicona con Crisco o margarina y reservamos.
3.- Una vez el chocolate está fundido llenamos las cápsulas con 2 o 3 cucharadas bien colmadas del mismo y repartimos por las paredes interiores hasta que queden bien cubiertas , añadir más cucharadas de chocolate si es necesario.
4.- Dejamos enfriar en la nevera mínimo 1 hora.

5.- Para desmoldar la cápsula de chocolate de la silicona debemos separar primero los bordes superiores con el dedo para que al darle la vuelta no se rompan , ya que la parte superior de chocolate normalmente es más frágil. 



Y le damos la vuelta a la silicona despacio y con cuidado y tachán !!! Ya tenéis cápsulas de chocolate caseras para rellenar con un cupcake , helado o un montón de nata .......

El Crisco o la margarina se endurece junto con el chocolate dentro de la nevera y al desmoldar el chocolate veréis partes blancas en el mismo , como en la foto anterior. Simplemente acariciáis con un trapo humedecido con agua templada y desaparecerá .

Para decorarlas yo horneé unos cupcakes de vainilla en las cápsulas de silicona que no utilicé . Un poquito de buttercream de chocolate y a comer !!


La verdad es que estaban buenísimas , espero que os animéis a hacerlas en casa .

Un abrazo a tod@s !!! y feliz semana

P.D.- Ya tengo 4 seguidoras en mi blog !!! jejeje ¿¿ cuando llegaré a las 73.051 seguidores de Magnolia Bakery ??'    jajaja 







lunes, 5 de noviembre de 2012

MINITUTORIAL " CÓMO HACER  MARIPOSAS DE FONDANT "

Primero me gustaría explicaros el porqué de este " minitutorial " . No enseño nada nuevo , ni complicado , ni original , pero me ha hecho mucha ilusión realizarlo ya que es una petición especial de una amiga especial.

   ¿ No os ha pasado alguna vez que alguien entra en vuestra vida de manera espontánea e inesperada ??
Entre los hijos , el trabajo , la logística doméstica, reuniones escolares, revisiones médicas varias ( más alguna de urgencia ) , familia , amistades de siempre , reuniones sociales y vecinales ...... crees que no serás capaz de incorporar a todo este cóctel emocional a nadie más , que tu cupo ya está lleno y , no es que rehuses conocer a más gente , pero no te paras a pensar , más que nada porque no te queda mucho tiempo libre , para profundizar con alguien y que pase de esa lista de conocidos a la lista de amigos....



 Pues cuando pasa sin querer , sin darte cuenta , es algo extraordinario y enriquecedor . Tengo la suerte que a mí me ha pasado ya varias veces  , quiero decir en mi edad adulta-responsable , y cada persona que he ido incorporando a esa "lista" me ha aportado cosas nuevas y divertidas , maneras de pensar diferentes ........  es emocionante y vale la pena parar el ritmo de vez en cuando porque seguro descubres cosas que dejas de ver por ir a 200 por hora .......

Bueno, después de esta reflexión tan profunda..... aquí os dejo mi miniturotial para realizar mariposas de fondant . Ahh!! qué con tanto momento Zen no os he dicho a quien va dedicado , es para Eugenia (última incorporacion a la "lista" ) fantástica ella y una de las pocas que comprende esta obsesión-pasión por la repostería creativa  que me ha abducido desde hace ya tiempo. Eugenia eres estupenda y no dejes de proponerme retos ni tampoco dejes de hacerme esas preguntas fantásticas que me obligan a bucear por internet para poder darte la mejor respuesta , eres el mejor antídoto contra el aburrimiento !!!!

MINITUTORIAL MARIPOSAS DE FONDANT


Necesitaremos :

- Rodillo pequeño para fondant
- Una superficie antiadherente
- Saquito de maicena para que no se nos enganche el fondant en las manos o en el texturizador
- Fondant ( el tamaño y color ya será a gusto de cada una )
- Cortadores con expulsor de mariposas . ( los míos son de PME )
- Texturizador ( el que he utilizado viene en un kit para galletas de boda que compré en My Lovely  Food Online Fresh Shop ) pero podéis utilizar el que más os guste. 



 También necesitaremos una carturlina para el secado de las mariposas , la doblamos en forma de acordeón como en la foto siguiente .


1.- Espolvoreamos un poco de maicena en la superficie donde vamos a trabajar con el fondant y en nuestras manos para evitar que se nos peque. 

2.- Amasamos el fondant con las manos previamente para que se vuelva moldeable y extendemos con la ayuda del rodillo. Veréis en la foto que mi rodillo tiene los anillos para que al extender el grosor del fondant sea el mismo , si no los tenéis no pasa nada .



 3.- Espolvoreamos un poco de maicena en la plantilla texturizadora que vayamos a utilizar, para que cuando la levantemos no se nos quede enganchada al fondant.


4.- Colocamos la plantilla encima del fondant , vigilando que el lado del dibujo quede en contacto con el fondant y pasamos el rodillo de abajo hacia arriba presionando ligeramente.
  5.- Retiramos la plantilla y ya tenemos nuestro fondant texturizado !! 

  6.- Colocamos el cortador de mariposas sobre el fondant y presionamos en la base , no en el expulsor !! .

Estos cortadores ya vienen con un perfil dibujado para que al presionar el expulsor se marque en el fondant pero si nuestro fondant ya está texturizado no hace falta que lo presionéis sinó tendreis doble dibujo y necesitaréis esas gafas 3D para diferenciarlos  :)

   7.- Marcamos el fondant tantas veces como necesitemos y retiramos el sobrante. Con la ayuda de una espátula o cuchillo plano levantamos las mariposas y ponemos a secar en la cartulina que previamente hemos preparado. En mi caso dejo secar las mariposas unas 24 horas , así aguantan la forma perfectamente sobre un pastel , un cupcake o una galleta.



Si no tenemos o simplemente no queremos texturizar las mariposas simplemente nos saltamos el paso ( 4 )
y tendremos mariposas marcadas con el perfil del expulsor.

Espero que os haya gustado y que os animéis a llenar la casa de mariposas de todos los colores.

Un abrazo grande y que vaya bien la semana :) !!!!

PD.- No dejéis de visitar mi web ( www.corsdesucrealtafulla.weebly.com) para ver calendario para nuevos talleres !!